søndag den 14. januar 2018

Kyllingefrikadeller



Kyllingefrikadeller med peberfrugt, spinat, gulerod og rødløg, bagt i ovnen. De er både nemme og lækre og så er gode til madpakken for både børn og voksne.


Kyllingefrikadeller i ovnen
ca.18 stk (mellem str.) 

400 g hakket kyllingekød
1 rødløg
1 gulerod
½ rød peber
1 håndfuld spinat
1 æg
2 spsk. hvedemel
salt & peber -  salt med parmesanost og basilikum fra Nicolas Vahé er lækker i, hvis du har den salt. 


  • Bland alle ingredienserne sammen.
  • Form frikadellerne med en lille ske og sæt dem på en bageplade med bagepapir, pensel evt. dem med lidt olie.
  • Steg dem midt i ovnen på 180 g (varmluft) i ca. 25-30 min. 


lørdag den 13. januar 2018

Spinatpandekager med oksekødsfyld



Fyldte spinatpandekager med krydderet oksekødsfyld og bønner. En nem og lækker ret der sagtens kan laves 1-2 dage før og så de lige til at gratinere i ovnen med ost oven på.


Spinatpandekager 
ca. 10 stk 

70 g grahamsmel 
120 g hvedemel 
1 tsk salt
4 æg
75 g frisk spinat
3 dl mælk 
2 spsk olie + til stegning eller smør.

 Fyldet

400 g hakket oksekød
1 brev taco spice mix
½-1 dåse hakket tomat
2 dl tørret blandet bønner, (Iblødsæt og kog som anvist på posen det skal du gøre natten over med at sætte dem i blød, MEGET vigtigt) Ellers kan man købe dem på dåse hvor de er kogte. 
olie til stegning
salt 
peber

Frist rød peberfrugt
Tilbehør oven på/til: Avokado, rødløg og cremefraiche.


  • Start med pandekagerne: Bland alle de tørre dele sammen og pisk et æg i af gangen.
  • Blendt spinat sammen med lidt af mælken til det helt blendet ud og hæld det i dejen sammen med olie.
  • Steg dem på panden med lidt olie/smør.
  • Svits oksekødet af på en pande i lidt olie og tilsæt taco spice mix og de hakket tomater.
  • Til sidst vender du bønnerne i så de lige bliver varmet med, smag til med salt og peber.  
  • Kom fyldet i pandekagen og rul dem sammen og kom dem op i et fad med bagepapir og drys revet ost udover. 
  • Gratinere dem i bunden af ovnen på 190 grader i ca. 25-30 min.
  • Server dem lune sammen med tilbehøret eller evt. en salat. 





tirsdag den 9. januar 2018

Rugbrødsmüsli



Hjemmelavet honningristet rugbrødsmüsli m. mørk chokolade, kokos og speltflager. Perfekt oven på yoghurten eller skyr. 
Istedet for at smide en rest kedelig tør rugbrød ud, kan du lige så godt riste den til en lækker müsli og så genbruge den, så undgår du også madspild. 


Rugbrødsmüsli m. Mørk chokolade

4-5 skiver tør rugbrød
1 stor håndfuld mandler
2 dl speltflager
3 spsk kokos
3/4 dl akaciehonning 
60 g mørk chokolade 70% 



  • Hak mandlerne groft.
  • Skær rugbrødet i meget små tern.
  • Rist rugbrødet af på en tør pande, når det er ved at være ristet af kommer du nødderne, speltflagerne og kokos op i panden og rister det kort med.
  • Hæld honningen udover og bland det godt sammen på panden og hæld det så over på en bageplade med bagepapir.
  • Sæt det midt i en forvarm oven på 200 grader og rist det færdig i ca. 10 min, mens du jævnligt vender i det.
  • Lad det køle helt af inden du hakker og blander chokoladen i og kommer det i en tætlukket boks eller glas. 



mandag den 8. januar 2018

fuldkornsbrød med solsikkekerner og chiafrø



Et lækkert fuldkornsbrød med grahamsmel, solsikkekerner, chiafrø og honning. Et brød der kræver lidt arbejde i rørmaskinen for at få en lækker sej krumme. Den hæver i en hævekurv for at holde på formen og ikke mindst for at få det flotte mønster. Brødet er ikke tungt, men lækker og luftig. 


Fuldkornsbrød i hævekurv
1 stk. 

½ pak. gær
4 dl lunkent vand
2 spsk akaciehonning 
½ tsk salt
½ dl koldpresset rapsolie 
2 dl solsikkekerner 
½ dl chiafrø
200 g grahamsmel 
3-400 g manitobamel + -  Til dejen ikke klistre for meget


  • Opløs gæret i vandet.
  • Tilsæt salt,honning og olie, rør det sammen.
  • Tilsæt resten af ingredienserne og rør din dej på en rørmaskine i gerne 10 min til den bliver glat og elastisk. Spæd lidt mel til for at tilpasse den så den ikke klistre for meget. 
  • Lad dejen hæve i skålen i ca. 20-25 min.
  • Tag dejen ud på bordet og fold den stille sammen uden at ælte i den. 
  • Drys din hævekurv med lidt fuldkornsmel og kom dejen op i og tryk den let ned i kurven.
  • Lad dejen hæve 20-25 min.
  • Forvarm ovnen på 250 grader, inden du sætter brødet ind skruer du temperaturen ned på 200 grader.
  • Vend forsigtig dejen ud på en bageplade med bagepapir og bag den i midten af ovnen i ca. 20-25 min. Hvis den er ved at blive for mørk på toppen kan du komme et stykke sølvpapir over og bage den videre. Tjek evt. om den er færdig ved at banke på den og den skal lyde hult, så den færdig. 
  • Kom brødet på en bagerist og lad den køle helt af inden du skærer i den. 




søndag den 5. november 2017

Manitoba grahamsboller




Kerne fyldte manitoba grahamsboller, sprøde uden på og bløde indeni med en fast krumme. Manitoba mel gør din brød mere smidig og elastisk så du får et mere luftig brød med sprød skorpe. 
Bollerne er perfekt til morgenbordet, frokost eller madpakken. 


Manitoba grahamsboller m. 5 korns blanding
11 små & 8 store 

30 g gær
4½ dl lunkent vand
1½ dl 5-korns blanding + 1 dl kogende vand
3 spsk raps olie 
1 tsk salt 
1½ spsk rørsukker
300 g grahamsmel 
ca. 500-500 g manitobamel 



  • Start med at kom 5-korns blanding i en skål med kogende vand og lad det stå og trække 15 min. 
  • Opløs gæret i vandet.
  • Tilsæt olie, sukker og salt og rør det sammen.
  • Tilsæt kernerne og mel, brug gerne en rørmaskine hvis du har det og rør din dej i ca. 10 min til den er fin og elastisk.
  • Lad dejen hæve 1 time til dobbelt størrelse.
  • Kom dejen ud på et meldrysset bord og træk dejen ud til en stor firkant der ca. er 4-5 cm tyk, du skal endelig ikke begynde at ælte i din dej. 
  • Drys mel udover dejen og skær bollerne ud med en skarp kniv og sæt dem over på en bageplade, lad bollerne hæve ½ time. 
  • Forvarm ovnen på 250 g varmluft, de skal bages på så høj varme.
  • Bag en plade midt i ovnen i ca. 10-12 min til de har fået en fin gylden farve og de lyder hule når du banker på dem med en negl, hvis du har en vandforstøver så brug den et par gange ved at sprøjte lidt vand ind på bollerne, det med til at give en lækker skorpe og så med til at hæve mere op. 
  • Lad bollerne køle af på en bagerist.
For at opnå en rigtig lækker skorpe så smider jeg altid mine boller/brød på frost og så tager jeg dem op når de skal bruges og smider dem i ovnen, så bliver de endnu mere sprøde. 


tirsdag den 19. september 2017

Laks i tomat fløde sovs




Frisk pasta med laks i tomat fløde sovs, nem og lækker ret til hverdagen. Den kan også sagten bruges til en romantisk middag, piftet op med lidt frisk basilikum og et glas vin til. 



Laks i tomat og fløde
3-4 per. 


450 g fersk laks

1 d. hakket tomat
1 moden tomat 
1 lille løg
2 fed hvidløg
1½ tsk tørret basilikum
1 grønsags bouillonterning  
2 dl fløde 
3 håndfulde frisk spinat

sukker
salt
peber 

1 pakke frisk pasta



  • Hak løg, hvidløg og tomaten og svits af i en gryde med lidt olie i 2-3 min.
  • Tilsæt dåsen med hakket tomater og basilikum og lad det simre 5 min og blend det hele med en stavblender så der ingen klumper er.
  • Tilsæt bouillonterning  og fløde, lad sovsen småsimre, smag den til med salt, peber og sukker. 
  • Fjern skindet fra laksen og steg den kort af på en pande med lidt olie og skær den ud i mundrette stykker, vend laksen forsigtig i sovsen sammen med grovhakket spinat. 
  • Kog pastaen 2 min og vend den i sovsen, forsigtigt så laksestykkerne ikke går for meget i stykker. 
  • Servere pastaretten med det samme. 





søndag den 17. september 2017

Brombærmarmelade




Sensommerens søde bær springer frem lige nu, som er svære at ikke plukke og spise. Forkæl dig selv igennem de kolde triste måneder ved at plukke disse lækre bær og lav marmelade ud af dem og forære et glas væk. 



Brombærmarmelade
ca. 5-6 små glas 


900 g brombær
1 dl vand
saft fra ½ citron
450 g rørsukker
1 vaniljestang
2 tsk rød melatin 
Atamon 

Du kan med ½ af marmeladen tilsætte lidt stjerneanis efter smag, det smager fantastisk med brombær. 

  • Skyl brombærene godt og kom dem op i en gryde med 1 dl vand, vanilje + stang og citronsaft og bring det op at koge i små 10 min. 
  • Tag gryden af varmen og blend det med en stavblender som du kan lide den, jeg er ikke til så mange hele bær.
  • Tag den tilbage på varmen sammen med sukker og lad det simre små 5 min, mens du skummer den af for urenheder. 
  • Bland rød melatin med et par tsk. sukker og rør det i og bærene.
  • Have skoldet, atamon skyllet glas klar.
  • Du kan også tilsætte lidt atamon i marmeladen for længere holdbarhed efter anvist på flasken.
  • Hæld den varme marmelade ned i glassene og luk dem til med det samme.
  • Når de er kølet af sættes de på køl eller et koldt mørk sted.