torsdag den 15. juni 2017

Grøn mayo dip





Ingen sprøde pomfritter eller brød uden den perfekte mayo.  
Jeg har endelig kommet frem til den lækreste mayo dip som jeg altid plejer at få på en restaurant der hedder CoccoBello i Randers, den passer bare perfekt til at sidde og dyppe sit brød, kiks eller pomfritter/kartofler i, men pas på den er vanedannende. 



Grøn mayo dip 
1 glas

7-8 spsk salatmayonnaise fra Kraft 
1 håndfuld frisk persille
2 tsk kapers 
2 fed hvidløg 
salt
peber 


  • Kom hvidløg, kapers og persille op i en minihakker og blend det sammen.
  • Kom mayonnaise i og blend det kort med.
  • Smag til med salt og peber.
  • Sæt det gerne på køl og trække ½-1 time før brug. 




onsdag den 14. juni 2017

One pot pasta







One pot pasta med kylling, svampe, spinat og bacon, lækker cremet ret. Fra alle ingredienserne havner i gryden går der kun 12-15 min til der er lækker aftensmad klar til servering, det bliver næsten ikke nemmere og du slipper for 100 gryder og pander, for du skal bare komme alle ingredienserne op i gryder og tilsætte den mængde væske efter opskriften og så på med låget.




One pot pasta med kylling, svampe, spinat og bacon 
3-4  personer 


280 g pasta
450 g kylling
½ rød peber + ½ grøn peber 
1 løg
1 fed hvidløg
100 g stegt bacon i tern 
150 g brune svampe 
3 spsk parmesanost 
4½ dl grønsagsfond 
1/4 L fløde
3 håndfulde frisk spinat 
salt 
peber 



  • Snit alle ingredienserne og kom det hele op i en gryde (undtagen spinat) og tilsæt væsken, rør det godt rundt. 
  • Lad det simre i ca. 12-15 min til pastaen har fået det den skal, rør i det nogle gange.
  • De sidste 5 min kommer du spinaten i og blander det sammen og server det den. 





tirsdag den 13. juni 2017

Grøn pesto




Basilikum-pesto til at blande i din pasta, kartofler, kylling, tapas eller oven på din salat.  Det altid lækkert at have sådan glas stående i køleskabet til at pifte en ret op med. 

søndag den 28. maj 2017

Pastasalat med olie eddike dressing





Lækker pastasalat vendt i en god olie eddike dressing, perfekt til grillmaden eller et lækker styk kød eller madpakken.  

torsdag den 25. maj 2017

Hjemmelavet koldskål




Hjemmelavet kærnemælkskoldskål med æg og tykmælk. 
Et at sommerens kølige fornøjelser udover is som vi alle glæder os til at spise. 
Man kan pifte sådan en koldskål lidt om med søde jordbær og myntesukker hvis man har lyst til det, og imponere gæsterne med en lille dessert efter grillmaden. 


Kærnemælkskoldskål med æg og tykmælk
4. personer - 1,5 L

3 æggeblommer
3-4 spsk sukker
1 stang vanilje eller 2 tsk vaniljesukker
5 dl tykmælk
1 liter kærnemælk 

Opskrifter på :
Myntesukker 
Hjemmelavet kammerjunkere 



  • Pisk æggeblommer, sukker og vanilje tyk og luftig.
  • Rør tykmælk i og til slut kærnemælk.
  • Kom de tomme vaniljestænger ned i koldskålen, mens den står på køl og venter på at blive spist. 


onsdag den 24. maj 2017

Langtidshævet boller




Perfekt morgenbrød/boller der ikke stjæler din tid. 
Dejen laves aften før og tager 5 min at rør sammen, så skal den bare passe sig selv på køkkenbordet under et klæde til morgen efter og så skal de ikke engang efterhæve.



Langtidshævet boller 
8-10 stk 

2 g gær (Ikke en fejl, der skal 2 gram i) 
350 g vand
200 g hvedemel
200 g speltmel ( Du kan også kun bruge hvedemel) 
1 tsk salt 
1 tsk sukker 


  • Rør gær ud i vandet og tilsæt alle ingredienserne sammen til en "grød". Du skal ikke gøre så meget med dejen end at rør den sammen kort.
  • Sæt den på køkkenbordet med et vådt klæde over og lad den hæve til om morgen. 
  • Tænd ovnen på det højeste med varmluft hvis du har det, med bagepladerne i og lad den blive helt varm, min ovn bliver 270 grader.
  • Hæld dejen forsigtig ud på et meldrysset bord og fold den forsigtig et par gange.
  • Drys lidt mel over dejen og så skær 8-10 brødstykker ud med en skarp kniv. 
  • Tag bagepladen ud af ovnen og kom et stykke bagepapir på og sæt bollerne forsigtig over på.
  • Bag dem midt i ovnen i ca. 10-12 min til de har fået en fin farve, prøv at bank på dem med en negl og hvis de lyder hule så de færdig.
  • Hvis du har en vandforstøver så kan du lige når du sætter brødene ind, sprøjte lidt vand ind, så hæver de mere op. 
  • Lad dem køle af på en rist. 


Du kan altid prøve opskriften af med andre forskellig melsorter. 




fredag den 19. maj 2017

Myntesukker



Lækker myntesukker lige til at drysse over din frisk skåret frugt, især ananas og jordbær er godt og giv det et fantastisk løft eller en god mojito på en varm sommerdag. 


Myntesukker
1 lille glas

8 spsk rørsukker
2 store håndfulde mynteblade 


  • Skyl og tør myntebladene i et viskestykke.
  • Kom sukker og mynteblade op i en minihakker og blend det sammen.
  • Fordel det ud på en bageplade og tør det i ovnen på 75 grader i en lille time, det skal ikke begynde at tage farve. 
  • Når sukkeret er kølet ned så kom det i et tætlukket glas, det kan godt klumpe lidt så brug en gaffel og mas rundt i sukkeret og så det delt. 

Myntesukker er velegnet til: 

- Frugt (især jordbær og ananas) Skær frugten i stykker og drys sukker udover. 
- Mojito
- Myntete
- Smoothie
- Oven på yoghurt, skyr og andet morgenmad. 
- Ansigtspeeling/body scrub