søndag den 31. august 2014

Flødeboller

Sprøde flødeboller med luftig skum
Så blev der lavet flødeboller endnu engang og de var sååå flotte ind til jeg begyndte med chokoladen :( Mig og smeltet chokolade går bare ikke hånd i hånd! Må vist have mig et kursus i temperering af chokolade og så husk at brug en god chokolade samt kakaosmør som gør at chokoladen ikke bliver for tyk og ikke bliver så tung så ligesom mine endte med at bliver flade. Det slap også hurtigt op mit chokolade fordi det var så tykt, så måtte lave nogle uden chokolade og de fik et drys med kokos, lakridspulver og hakket nødder i stedet :)
Men hvis man lukker sine smukke øjne og ser bort fra udsenet så smager de sååå fantastiske og de har en super lækker sød og sprød bund og fik faktisk chokoladen til at blive sprød efter en tur i køleskabet :) 
Det her er hidtil den luftigste og faste skum jeg har lave.


Flødeboller 24 stk

250 g ren rå marcipan 

250 g sukker 
75 g vand 
110 g glykosesirup 
140 g past. æggehvider, tag dem gerne ud af køleskabet en time før
15 g sukker 
korn fra 1 vaniljestang 

Drys lidt flormelis ud på bordet så marcipanen ikke sidder fast i bordet.
Form marcipanen til en kugle og rul den fladt ud til ca. 4-5 mm tykkelse og stik nogle cirkler ud der er ca. 5 cm i diameter, jeg brugt en udstikker jeg bruger til jødekager. Hvis du slipper op så samle marcipanen igen til en kugle og rul ud.Kom alle bundene på en bageplade med bagepapir og tag en gaffel og lav lidt huller så skummet kan sætte sig i. Bag dem midt i ovnen på 190 grader i 8-9 minutter, til de får lidt kulør, men hold godt øje med dem for det går stærkt. 
Tag dem ud og lad dem køle helt af. 

Kom vand, sukker, vaniljekorn og glykosesirup  i en kasserolle og kog det op uden at det koger for voldsomt, men gerne småsimre. Når det når omkring de 110 grader så begynder du at piske æggehviderne sammen med de 15 g sukker til skum. Når den varme sukkermasse når 117 grader hælder du det ned i æggemassen i en tynd stråle mens der piskes på det højeste din elpisker kan piske. Pisk i ca. 10-12 minutter til den bliver fast og luftig. Kom skummet i en sprøjtepose med en stor tyl og tryk skummet ud på bundene. Lad dem stå og trække i 1-2 timer ved stuetemperatur inden du overtrækker dem med chokolade.
Jeg havde lidt hakket hasselnød, kokos og lakridspulver jeg kom på efter chokoladeovertrækket.  

Her er en guide til hvordan du laver den gode overtrækschokolade 
Chokolade-overtræk
  • 75 g  kakaosmør
  • 500 g  god mørk chokolade, tempereret.  58-64%
Temperering af chokolade
Hak chokoladen og kakaosmørret fint.
Smelt lidt mere end halvdelen af chokoladen samt kakaosmørret forsigtigt over et vandbad til 48-50 grader.
Den resterende chokolade kommes op i en skål, der har en passende størrelse til at dyppe flødeboller i.
Kom 2/3 af den smeltede del op i skålen med den finthakkede chokolade.  Lad de to smelte sammen.
Tilføj kun mere af den smeltede 48-50 grader varme del, hvis de to ikke naturligt smelter sammen. Temperaturen må aldrig overstige 34 grader!
Opvarm aldrig denne færdigt tempererede chokolade. Stivner den derimod for hurtigt, tilføjes en anelse mere af den 48-50 grader varme del.
Alt dette hurlumhej er for at sikre et blankt udseende og et sprødt/stift knæk.
Stil evt. flødebollerne kort i køleskabet inden de dyppes i den tempererede chokolade 
Mette Blomsterbergs opskrift


lørdag den 23. august 2014

Blomme roulade

Roulade fyldt med lækker blommemousse
Så blev der endnu engang tryllede med lækre blommer. Og for første gang har jeg lavet roulade, og synes det lykkedes meget godt og fik også leget lidt med nogle mønstre i dejen. Det er en dejlig sød/syrlig blommemousse der er i rouladen, som passer perfekt sammen med den lækre søde kage og pisket flødeskum. Så skal du imponere dine gæster med noget lækkert, kan jeg klart anbefale denne her kage :) 


Blomme roulade  6-8 per. 

Dej
200 g sukker 
3 æg
120 g hvedemel 
2 tsk bagepulver 
2 tsk vaniljesukker 

Røde cirkler 
1 æg 
50 g sukker 
60 g mel 
½ tsk bagepulver 
2½-3 tsk rød frugtfarve

Blommemousse
10 blommer, halveret og skåret i tern 
2 spsk sukker 
½ tsk vaniljesukker 
2 spsk vand 

3½ dl fløde, pisket til skum

3 plader husblas 


Start med den røde dej. 
Pisk sukker og æg sammen i 5 minutter. Bland mel og bagepulver og vend i æggemassen sammen med frugtfarve.Kom det op i en sprøjtepose og sprøjt ud på et stykke bagepapir på en plade.
Bag det midt i ovnen på 220 grader i 4 minutter og tag den ud og lad den køle lidt af. 
Lav den anden dej på sammen måde, ved at piske æg og sukker luftig og bland de tørre dele sammen og vend forsigtig i æggemassen. 
Kom dejen ud på pladen med cirklerne og glat det jævnt ud over det hele og bag midt i ovnen på 240 grader i 5-6 minutter til den får lidt kulør, tjek evt. efter med en tandstik. 
Tag den ud af ovnen og drys sukker udover og kom et stykke bagepapir over og et fugtig viskestykke og en bageplade eller anden plade og vend den rundt og over på den anden plade. Lad den køle af ind til du skal bruge den og komme creme i. 

Skyl og skær blommerne i stykker og kom op i en gryde sammen med vand, sukker og vanilje og lad det simre i 5 minutter og tag det af varmen og lad det køle helt af inden du blander det med den pisket fløde. 
Kom husblas i kold vand i 5 minutter. Kom kogende vand i en skål og knu vandet fra husblassen og kom i en skål som du sætter over det kogende vand og rør rundt med din rene finger ind til du ikke kan have din finger der nede i mere. Lad det køle af 2 minutter og rør det i blommeskummet i en tynd stråle. Når du har rørt det fint.
Nu skal du til at rulle rouladen, tag bagepapiret forsigtig af og smør cremen jævnt udover. Når rouladen rulles følger viskestykket bagepapiret, altså "trækkes af" i takt med der rulles rundt. Sæt den på et fad og sæt den på køl i 3-4 timer. 




fredag den 22. august 2014

Blommecrumble

Sprød blommecrumble med hasselnød
Lige nu er der sæson for super lækre og saftige blommer, og så det med at udnytte dem, inden bierne går ombord i dem hvis det er ens egen fra haven. Der er sæson for blommer fra august-oktober, hvis du selv er ude og samle, så HUSK at tjekke dem for bier og larver :) Men nu har jeg ikke selv nogen have fyldt med lækre frugttræer, så nøjes med dem fra supermarkederne :) Blommer minder mig om min barndom, da jeg gik og samlede dem sammen i vores store baghave, hvor vi nemlig havde en masse lækre frugttræer og mor lavede lækre ting og sager ud af dem :) 
Jeg elsker en sød og sprød crumble sammen mede det det lidt syrlige fra frugten, og lige her er det blommer :) 
Plejer altid at servere lidt cremefraiche rørt op med lidt vaniljesukker. 


Blommecrumble 4 per. 

6 blommer
120 g hvedemed 
120 g sukker 
145 g blød smør 
1 tsk vaniljesukker 
1 håndfuld hasselnødder, ristet og hakket groft 

Server cremefraiche rørt op med vaniljesukker eller flødeskum til

Skyl og halvere blommerne og fjern stenen. 
Kom dem op i et ildfast fad og drys med en lille smugle sukker over blommerne, ikke for meget. Bland hvedemel, smør, sukker og vanilje sammen i en skål til det er ensartet, men uden at det er æltet helt sammen til en mørdej. Fordel dejen ud over blommerne til det hele er dækket og drys de grofthakket hasselnødder udover. Bag den midt i ovnen på 200 grader i 30-35 minutter og den har fået en fin gyldenbrun farve. Tag den ud af ovnen og lad den køle lidt af, så den er lun når den spises, ellers brænder du dig på blommerne. Server cremefraiche rørt op med lidt vaniljesukker eller flødeskum. 



onsdag den 20. august 2014

INFO

INFO

Vil lige infomere at, jeg i et godt stykke tid nu kun vil dele søde sager, brunch, morgenmad og mellemmåltider/snack med jer.


Så aftensmåltider vil der være en pause med og så kommer det igen til vinter. Da jeg bliver nød til at gemme de retter jeg laver nu og først blogge om dem til vinter, da jeg ikke har så mange muligheder for at tage så gode billeder senere, da tiderne bliver mørkere og er afhængig af naturlig lys at lave billederne i :) Meeen der er stadig et hav af opskrifter på min blog om aftensmåltider man kan gå ind og finde. Der vil løbende komme alt mulig andet godt op her inde :) 
Tusind tak fordi i følger med!

Jeg kan også følges på facebook 

https://www.facebook.com/madiblokken


Opskrift på disse lækre biscottier kan ses (her

tirsdag den 19. august 2014

Banan pandekager

Banan pandekager med karamelsauce og banan vendt i kokos 
Så blev jeg rask igen efter nogle dage under dynen og ikke kunne være i køkkenet og lave mad. Den store lyst har bare været død, da jeg døjer med for meget mavesyre og går og har kvalme konstant. Så kæresten har måtte bikse en masse sammen til os, som også blev rigtig godt :D 

Vejret er bare ikke til andet end inddørs hygge for tiden. Regn og blæst, man skulle næsten tro vi allerede havde efterår. Der blev bagt en masse små lækre banan pandekager og så en lille lækker karamelsauce til, da jeg havde en lille rest karamel fra da jeg kogte det sidst og så nogle bananskiver vendt i kokosmel passede perfekt der til! Så blev morgen skudt godt i gang her :) 


Banan pandekager 12-14 stk (små)

2 mellemstore modne bananer 
2 æg 
100 g hvedemel 
½ vaniljestang (korn der fra) 
1 tsk bagepulver 
½ spsk sukker 
½ dl mælk
1 spsk olie 
knsp salt 

Karamelsauce 

4½ spsk karamel ( havde en rest jeg havde kogt fra dåse i forvejen, kan ses (her)Den kan også købes færdig kogt i nogle supermarkeder. 
13 spsk fløde
3 spsk mælk
1/3 tsk vaniljesukker 

Mos bananen med en gaffel i en skål. 
Bland mel sammen med sukker,bagepulver, vanilje og salt. Bland det sammen med de moste bananer, del æggeblommer og pisk dem der i sammen med mælk og olie. Pisk æggehviderne stive og vend halvdelen af hviderne i dejen og så den anden halvdel vender du forsigtig der i. Varm en pande op og kom en lille grydeskefuld dej på panden og bag dem gyldenbrune på begge sider. 

Kom karamel, fløde, vanilje og mælk i en lille gryde og varm det op til det bliver fin og ensartet. Lad det småsimre i ca.5 minutter og server til sammen med bananskiver vendt i kokosmel. 





torsdag den 14. august 2014

Fødselsdag 24 år



Yep, har fødselsdag i dag og fik serveret æg og bacon på sengen af min dejlige kæreste :) Og så har han været så sød og lavet en lækker lagkage til mig, med kun lidt hjælp fra mig af :) 

onsdag den 13. august 2014

Rom og rosin cookies

Super sprøde cookies med rom, rosin og  hasselnødder 
Fik ryddet lidt op i køkkenskabet og fandt nogle ting og sager frem der passede perfekt til en cookies eller småkage, hvad man nu lige har lyst til at kalde den. Det er lidt en mellemting synes jeg, da den er tæt på at være for stor til en småkage synes jeg, kunne også bare have kommet en lille smugle mere dej på skeen og så var det en cookies måske :) Kartoffel-Kartoffel..... Nå men jeg fik lavet de her super sprøde og lækre kager som har et twist af rom/rosin og så lidt bid fra hasselnødden som også giver en dejlig smag af nød sammen med de andre ingredienser, super perfekt. Så en lille en til kaffen eller når man skal have gæster og mangler lidt nemt og hurtigt at lave :) 


Rom/rosin cookies 30-35 stk

125 g blød smør
50 g brun farin 
60 g hasselnødder, groft hakket 
45 g rosiner 
100 g sukker 
1 æg
½ tsk vaniljesukker 
knsp salt 
knsp hjortetaksalt 
3½ spsk rom aroma 
140 g hvedemel 

Skær smøret i stykker og kom det op i en skål sammen med sukker, brun farin og vaniljesukker og bland det godt. Tilsæt ægget og rør det sammen. Bland alle de tørre ingredienser sammen og kom det i sammen med rom aroma, rosiner og hakket hasselnødder. Bland det hele godt sammen så det er ensartet. 
Tag en tsk fuld dej og kom ud på en bageplade med godt mellemrum mellem hver, ca. 10 cm, tag en ske og dyp i kold vand og mas dem flade. Bag dem en tand over midten i ovnen på 200 grader i ca. 8 minutter, indtil de har fået fin brun farve. Hold godt øje med dem, da det kan gå hurtigt og så er de brændt på.. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle helt af på en bagerist, inden de pakkes ned i tætlukket dåser. 



mandag den 11. august 2014

Kylling i rød karry

Kylling i rød karry og kokosmælk 
Så blev der lavet kylling i rød karry og jeg eelllsker rød karry! Det er ikke lige som alm. karry på nogen måde. Den er lækker stærk og stadig dejlig rund i smagen og en anelse sød synes jeg :) Men man skal passe lidt på med ikke at bruge for meget, da det ellers kan blive en meget stærk oplevelse at spise. Og vil sige at vejret lige nu er til lidt spicey gryderet :)


Kylling i rød karry 4 personer 

450-500 g kyllingbryst i tern 
1 mellemstor hakket løg
2 spsk olie
2-3 spsk rød karrypasta, smag dig evt. dig frem til om det skal være stærkere, den må godt bide lidt på tungen.
2 stor dåse kokosmælk
3-4 gulerødder, skåret i skiver 
1 stor rød peber i strimler
1 dl madlavningsfløde  
3-4 stk forårsløg, skåret i strimper til at toppe retten med når den serveres
salt og peber
jævn sovsen til med lidt majsstivelse blandet op med vand

server ris til kogt efter anvist på pakken. 

Rens og skær alle grønsagerne til. Skær kyllingen i mundrettet stykker.
Kom olie i en mellemstor gryde sammen med rød karry og svits det af sammen med kyllingen. Når kyllingen er blevet svitset igennem tilsætter du løg og lader det stege kort med og så tilsætter du kokosmælk og de snittet gulerødder og lad det småsimre i ca. 15 minutter. Tilsæt rødpeber og lad det simre 5 minutter mere. Kom madlavningsfløde i for at rund den lidt af og smag til med salt,peber og evt. mere rød karry. Jævn sovsen til med lidt majsstivelse blandet op med kold vand. Snit nogle forårsløg og drys over ved serveringen sammen med kogte ris til. 




søndag den 10. august 2014

Madplan uge 33


Efter et par ugers stilhed her på bloggen har jeg nu igen fået bikset en madplan sammen. Man må sige at vejret har taget sig lidt af en drejning, fra rigtig godt sommervejr og så nu til lidt regn og blæst. Så kan man hygge sig lidt inddørs og så det hyggelig at slupper lidt lækkert suppe i sig :) Der er også lidt lækkert bagvært, samt lidt til brunch inden man starter i skolen eller på job igen :) 


lørdag den 9. august 2014

Chokoladekage med karamel

Chokoladekage med karamel og hasselnødder
Så blev der leget med karamel og nøjj hvor smager det bare godt. Skulle have svigerforældrene på besøg i dag og der skulle gerne lidt kage på kaffebordet når de kom. Så måtte lige sætte hovedet i blød, det skulle både være nemt og lækkert. Har valgt at server nogle friske jordbær til for at lette den lidt :) Chokoladekagen lavede jeg aften før, og karamellen kogte jeg også i dåsen dagen før, så det var bare lige til at sætte sammen på dagen :) Skulle kun riste nødderne hurtigt :) 


Chokoladekage / ca.8-10 personer 
 Bradepande ca. 25x35, hvis den skal passe til en bradepande fra ovnen skal der laves dobbelt potion! 

250 g mel                                                     
300 g sukker                                              
6 Spsk kakaopulver                                               
1½ tsk bagepulver                                  
1 tsk vaniljesukker
100 g hakket chokolade, kan også undlades
1 knsp salt
2 æg
150 g smør
2,5 dl mælk 

ca. 1 pose hasselnødder 200 g, Hakket groft og ristet hurtig af på en varm pande i ca.8 minutter med konstant rørende i nødderne. 

1 dåse kogt kondenseret mælk, skal koges i 4 timer under konstant kogende vand. Det er vigtigt at den hele tiden er dækket med kogende vand, da den kan eksplodere og så har du karamel i hele køkkenet. Når den har kogt så lad den stå i vandet lidt og så tag den op og lad den køle helt af og sæt i køleskabet. Når du har brugt det karamel du skal bruge så kom resten i en tætlukket boks og opbevare i kølskabet. 


Bland alle de tørre ingredienser sammen. Smelt smøret, pisk æggene i den tørre blanding og dernæst smeltet smør og mælk. Pisk til det er fin og jævnt og kom i en smurt form eller krøl noget bagepapir sammen og fold det ud igen og så det nemmere at få til at passe ned i formen. Hæld dejen i formen og bag den i midten på 200 grader i ca. 30-35 minutter, tjek efter med en tandstik om det sidder rå dej på, hvis der gør skal den have lidt mere. Den skal være lidt svampet indeni. Lad den køle af på en rist. 

Når kagen er kølet helt af, smør du karamel ud i et jævnt lag og drysser hasselnødderne ud over hele kagen.