fredag den 26. september 2014

Banankage

Banankage med nougatcreme
Fra 3 triste bananer til en farverig smagsoplevelse!
Nu har jeg kigget på de meget brune bananer i nogle dage, og kunne lige trække dem ud til en fredagskage. En super lækker og svampet banankage med små chokoladestykker indeni og overtrukket med lækker nougatcreme og passer lige til den søde tand. Selv en almindelig banankage kan piftes lidt op og ligne et partykage :) 


Banankage 

150 g sukker
150 g blød smør
3 æg
2 tsk bagepulver
1 tsk kanel 
1 tsk vaniljesukker
150 g hvedemel 
3 modne bananer, gerne meget modne så de er brune
2 håndfulde chokoladeknapper, gerne dem på billedet da de ikke smelter ud under bagningen 

Nougatcreme fra Odense marcipan, til at smøre ud over kagen 

Pisk smør og sukker luftig. 
Pisk et æg i af gangen til det er blevet godt luftig. 
Bland alle de tørre dele sammen og vend i dejen med en dejskraber. 
Mos bananerne med en gaffel og bland i dejen sammen med chokoladeknapper til det er fin og ensartet. Smør en form med olie og hæld dejen og. 
Bag kagen midt i ovnen på 180 grader i ca. 30 minutter, tjek evt. efter med en tandstik om der sidder rå dej fast, hvis der gør skal den have lidt mere. 
Lad den køle af og tag den ud af formen. 
Smør den med et jævnt lag nougatcreme og sæt den på køl ½ time. 


torsdag den 25. september 2014

Majsbrød

Lækker sprødt og svampet majsbrød 
Vil gerne blive bedre til at bage en masse lækkert og forskelligt brød. Jeg har også fået bagt en del brød, men det bliver ofte til det samme igen og igen. Jeg havde en kæmpe pose med majsmel til at ligge og så var det oplagt at bage et lækkert majsbrød. Det her brød skal der bruges tid på, ellers skal man ikke lave det. Jeg laver det om aften og sætter det i køleskabet til dagen efter. Den har en dejlig blød krumme og er svampet og så med en lækker sprød skorpe. Bare det du trykker ude på brøde kan du mærker og høre hvor sprødt det er. Det er velegnet til at spise med en god ost og marmelade eller bare med smør. 


Majsbrød  1 stort brød

5 g gær
4 dl vand 
450 g hvedemel 
130 g majsmel 
15 g salt 


Bagesten- ellers brug din bradepande 

Opløs gæret i vandet i en stor skål. Kom majs og hvedemel i og bland det sammen, lad det stå ½ time og trække. Rør det rundt med en el-pisker med dejkroge på, indtil dejen begynder at slippe siderne og det bliver til en samlet klump. Der kan godt gå omkring 10-15 minutter. Tilsæt salt og rør det sammen 1 minut. Når dejen er blevet rørt godt sammen pakker du skålen ind i film lader den stå på køkkenbordet 1 time, og så sætter du den i køleskabet til dagen efter. 

Tænd ovnen på 250 grader sammen med bagestenen i ovnen eller din plade. Lad gerne ovnen varme godt op og stenen i ½ time. 
Drys en masse majsmel ud på bordet og tag dejen ud og form det til et brød som du kan lide skal se ud. Tag bagestenen ud af ovnen og kom brødet over på og sæt den midt i ovnen. 

De første 10-15 minutter skal du sprøjte med en vandforstøver med jævne mellemrum for at brødet bedre hæver og får en lækker skorpe. Når der er gået ½ time skruer du ovnen ned på 200 grade og bager det færdig i ca.15-18 minutter. 
Tag brødet ud af ovnen og lad det køle helt af på en bagerist inden du begynder at skære i det. 


mandag den 22. september 2014

Kanelsnegle

Høje klistret kanelsnegl 
Så blev der bagt høje kanelsnegle. Fik lavet pizzasnegle forleden, hvor jeg kom dem i en muffinsbakke og bagte dem, de blev sååå lækre. De bliver nemlig dejlig høje og flader ikke ud under bagningen, så alt fyldet flyder ud. Nej de forbliver dejlig bløde og snasket inden i som vi gerne vil have dem. 
Så bliver de hellere ikke så hurtig kedelig og tørre. 

Kanelsnegle 12 stk. 

Dej
20 g gær
½ dl lunkent vand
2,5 dl mælk 
50 g smør 
1 æg
2 spsk rørsukker, eller alm. hvid sukker 
knsp salt 
ca.500 g hvedemel 

Kanelremonce 

150 g blød smør
50 g hvid sukker
50 g brun farin 
1 spsk sirup 
1 spsk + 1 tsk kanel

Lun mælken i en lille kasserolle sammen med smørret, til det er smeltet så lad det køle af.
Opløs gæret sammen med vandet. Tilsæt mælken og smørret og rør det godt rundt. Tilsæt sukker, salt og æg og bland det godt. Rør lidt mel i af gangen ind til du ikke kan røre i det mere med en ske. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt det med mel til det ikke klistre sig fast til hænder og bordet mere. Jeg ælter gerne min dej 10 minutter, synes det bliver lidt mere lækkert i krummen når man giver sig tid til at ælte det godt. Sæt det til hævning i 1 time. Når dejen har hævet, begynder du at lave remoncen, bland alle ingredienserne sammen til en fin og jævn masse. Du skal ikke begynde at ælte vildt i dejen. Kom den ud på et meldrysset bord og rul den ud til en rektangel på 35x50 cm, smør remonce ud i en jævnt lag, helt ud til kanterne og rul den sammen stramt. Skær 12 snegle på omkring 3½-4 cm tykkelse og kom i en smut muffinsbradepande, den jeg bruger er til forholdsvis store muffins hvor der er plads til 6, men har to af dem. Sæt dem til hævning i 1 time. Tænd ovnen på 200 grader, bag dem midt i ovnen i ca. 15-20 minutter, hold øje med dem, når de begynder at få en fin mørk skorpe, så prøv at bank på den med en negl og lyder de hule og skorpen er lidt hård så er de færdig. Lad dem køle af på en rist inden du tager dem op af formen. Pynt med kakaoglassur. 





søndag den 21. september 2014

Blåbær snegle

Mini blåbær snegle 
De er Søde, de er små, det er lækre blåbær mini snegle......... MUMS! 
Har her i løbet af sommeren lavet en masse blåbær marmelade og skulle også gerne få det brugt på den ene eller anden måde :) Jeg bruger det faktisk meget i bagvært. Og denne her gang fik jeg lyst til at lave nogle mini snegle fyldt med det her lækre blåbær marmelade og så drysset med perlesukker på toppen for at give det lidt knas mens man spiser dem. De kan spises som de er, som en lille godbid eller man kan lave en hurtig glassur og komme på.  

For at lave disse små snegle er det best at have en bradepande til mini-muffins.

Dej til sneglene 24 stk
½ dl lunkent vand
12 g gær
2 dl mælk 
25 g smør
1 spsk sukker 
1 æg
knsp salt 
Ca. 200-350 g hvedemel 

3-4 store spsk blåbær marmelade, opskrift kan evt. ses (her)
Perlesukker til pyntning, ca. ½ tsk til hver snegl 

Lun smørret og mælken til smørret er smeltet og lad det køle lidt af.
Opløs gæret med vandet, tilsæt mælk og smør og bland det sammen. Tilsæt sukker, æg og salt og rør det godt sammen. 
Tilføj lidt mel af gangen mens du rør rundt til du synes det bliver for sejt. Kom dejen ud på et meldrysset bord og ælt det til det ikke klistre fast til bordet og hænder mere. Jeg ælter gerne mit brød i ca. 10 minutter. Sæt det til hævning 1 time. Tænd ovnen på 200 grader. Rul dejen ud til en rektangel og smør den med blåbær marmelade jævnt ud. Rul den sammen og skær ca.3 cm tykke snegle og kom dem i en smurt mini muffinsbakke og lad dem hæve ½ time. Drys dem med perlesukker og bag dem midt i ovnen i ca. 10-15 minutter. Men hold øje med dem og når de har fået en fin kulørt farve og du mærker efter med en negl om der er kommet en skorpe er de færdig. Lad dem køle af på en rist. 





Sunde rundstykker

Sunde morgen rundstykker 
I dag blev der bagt en helt masse lækre sunde morgen rundstykker til fryseren. Det altid dejligt når man lige kan hive sådan en pose op og smide dem i ovnen og lune til morgenmaden. De er også velegnet til at tage med på madpakken med noget lækkert pålæg. De indholder en masse korn og gulerødder som er med til at gøre dem dejlig bløde. 
De her rundstykker plejer jeg altid og fryse ned når jeg har bagt dem og så varmer jeg dem op igen, for så bliver de netop sprøde som rundstykker. 

Rundstykker 28 stk 

2 dl mælk 
3 dl lunkent vand 
20 g gær 
3 spsk solsikkeolie 
2 store gulerødder, revet groft 
2½ dl 5 korns blanding
1 æg
2 dl havregryn 
1 spsk sukker 
1 tsk salt 
Hvedemel eller noget der er mere groft ca.500-700 g 

1 æg til pensling af boller
blå birkes til pynte med 

Lun mælken til lillefinger varm. 
Opløs gæret med vandet, tilsæt revet gulerødder og 5 korns blanding som er blødt lidt op i vand og dræn det for vand igen. Bland det sammen med ægget. Kom sukker og salt i og rør til det er opløst. Tilsæt havregryn og rør det rundt og lad stå 5 minutter. Tilsæt mel lidt efter lidt indtil du ikke kan røre rundt med en ske mere, tager du det ud på et meldrysset bord og ælter det med mel til det ikke klistre fast til bordet og hænder mere. Sæt det til hævning 1½ time. 
Tænd ovnen på 200 grader og sæt en lille ildfastfad fyldt halvt op med vand i bunden af ovnen. 
Tag dejen ud på bordet og rul det til en lang pølse og skær 28 boller. Sæt dem på en plade og lad dem hæve ca.½ time. 
Pensel dem med æg og drys med blå birkes og bag dem midt i ovnen i ca. 15-20 minutter, til de har fået en fin gylden skorpe og du kan banke på dem med en negl og de lyder hule. 
Lad dem køle af inde du pakker dem i poser og smider i fryseren. 



fredag den 19. september 2014

Madpakke

Der blev bagt i laaange baner i dag. Projekt madpakkemad lige til fryseren og til at tage op :) Det var så min søster der skal have æren af alt det bagværk fordi hun bare er jordens sødeste storesøster og altid hjælper mig, så nu vil jeg hjælpe hende med hendes madpakke, når hun ikke selv kan finde tiden til det pga. hus,barn og arbejde. Så må lillesøster træde til :) Og der blev bagt en helt masse pølsehorn, høje pizzasnegle, mini pesto snegle, og små foccacia pizza. Fik også bagt en masse gulerodsbrud, med de kan ses under opskrifter :) Jeg var lidt træt af at lave pizzasnegle der blev flade og hvor fyldet flød ud under bagningen, så jeg bagte dem i en muffinsbradepande og det fortrød jeg ikke og det vil jeg gøre fremover. For de blev utrolig bløde indeni og fyldet bliver i sneglene :) 


Dej 

30 g gær 
1 dl lunkent vand
5 dl mælk
70 g smør
1 spsk solsikkeolie eller rapsolie
1 tsk salt 
2 spsk sukker 
1 æg
500 g pizzamel 
ca.600-800 g hvedemel 

Lun mælken sammen med smørret, til smørret er smeltet og lad det køle af til lillefinger varm. Smuldre gæret i en stor skål og opløs det med 1 dl. lunkent vand. 
Tilsæt sukker og rør det til det er opløst og tilsæt salt og æg.
 Rør ægget godt ud der i. Tilsæt 1 spsk olie og rør det sammen og tilsæt pizzamel lidt efter lidt og så hvedemel lidt efter lidt, mens du rør godt rundt.
Når du ikke kan røre i din dej mere med en træske, kommer du det ud på et meldrysset bord og ælter det med mel til det ikke klistre alt for meget fast til bordet og hænder. 

Jeg ælter gerne min dej 10 minutter for at få lækker. 
Sæt dejen til hævning 60 minutter gerne mere hvis du har tid til det så træk en ½ time mere. 

Del dejen i 4 potioner, eller i de potioner du ønsker der skal være mest af. Du kan også bare lave en af tingene eller to :) 

Høje Pizzasnegle 12 stk
1 pakke skinkestrimler 
Tomatsovs opskrift ses (her) Ellers kan du også købe et glas 
175 g Revet mozzarellaost
lidt tørret oregano til at drysse på inden de bages

Rul dejen ud til en rektangel og smør tomatsovs ud i et jævnt lag, drys revet ost og skinkestrimler ud i et jævnt lag. Run den sammen på det længste led. 
Skær nogle snegle på omkring 3-3½ cm tykke og kom i en muffinsbakke der er smurt med olie. Lad dem hæve ½ time og bag midt i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter, til de er gyldenbrune. 

Pølsehorn 20 stk
2 pakker pølsehorns pølser, der er 10 i hver pakke
sesamfrø til at drysse på
1 æg, til pensling

Rul dejen ud til en lang pølse og skær 20 ligestore stykker dej.
Rul hver klump dej ud til en lang pølse på ca. 25-26 cm og sno den rundt om pølsen, ligesom når man laver snobrød. Sæt dem på en bageplade og pensel dem med æg og drys sesamfrø og lad dem hæve ½ time. Bag dem midt i ovnen på 200 grader til de er gyldenbrune, det tager omkring 15 minutter, men hold øje.


Mini pestosnegle 

ca. ½ glas grøn pesto
ca. ½ pakke cheddarost på 175 g
Hvis du har en lille smugle revet mozzarellaost så brug også det.

Rul dejen ud til en rektangel og smør pesto ud over det hele i et jævnt lag, drys med ost.
Rul den sammen til den bliver på tykkelse med en 5 krone i omkreds ca. og skær over og rul igen videre med dejen til den får samme tykkelse. Skær sneglene ud i ca. 3½ cm tykkelse. Kom dem i en mini-muffinsbakke der er smurt med lidt olie der kan være 24 i. Lad dem hæve ½ time og bag dem midt i ovnen i ca. 10 minutter på 200 grader, til de har fået lidt farve på toppen.


foccacia pizza ca.6 stk 

Tomatsovs, opskrift ses (her) ellers køb et glas 
175 g revet mozzarellaost ca. en pakke 
En lille smugle cheddarost til toppen 
½ pakke pepperoni, hakket groft i stykker 

Del dejen i 6 potioner og form dem til boller og tryk dem flade, til til omkring 2½-3 cm tykke og ca.11-12 cm i diameter. Kom tomatsovs ud over det hele i et jævnt lag, drys mozzarellaost og pepperoni ud over dem. Slut af med lidt cheddarost. 
Lad dem hæve ½ time og bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca.20 minutter, til de har fået en lidt sprød skorpe. 



torsdag den 18. september 2014

Pepperoni pizza

Hjemmelavet pepperoni pizza bagt på bagesten
Nu har jeg drømt i et par dage nu om en rigtig "ulækker" pepperoni pizza, ligesom dem man ser i amerikanere film/serier. Godt med ost og så bare en masse pepperoni. Det blev så opfyldt i dag den drøm. Er begyndt at kun lave mine pizzaer på min elskede bagesten. Man får simpelthen bare den sprødeste pizza ever.....Jeg tilføjede til stødt koriander i dejen, som giver den en helt fantastisk krydret smag og duft.

Pizzadej (2 stk) 
25 g gær 
3 dl lunkent vand 
1 spsk olivenolie 
1 spsk sukker 
1 tsk stødt koriander
½ tsk salt 
500 g pizzamel 

175 g cheddarost 
200 g revet mozzarellaost 
1 pakke pepperoni 

Tomatsovs 
1 spsk olivenolie 
1 d hakket tomater 
1 d tomatpure 
2 fed hvidløg, presset 
1 mellem stor løg, hakket fint 
1 tsk paprika rose 
1/3 tsk hvidløgs granulat 
1½ spsk tørret oregano 
1 tsk sukker 
salt & peber 

Opløs gæret i lunkent vand. 
Tilsæt sukker, olie, salt og stødt koriander og bland det til sukker og salt er opløst.
Tilføj lidt mel af gangen til det hele slipper op. Når du ikke kan røre i dejen mere med en træske tager du dejen ud på et meldrysset bord og ælter den, måske skal det have lidt mere mel for det ikke klistre fast til hænder og bordet. Lad dejen hæve 1 time, gerne mere hvis der er tid til det. Når dejen har hævet skal du ikke prikke i den, men vippe det ud på bordet og del den i to potioner. Du skal ikke ælter i dejen, da den er lettere at rulle ud end hvis du har æltet i den. Klip noget bagepapir ud som passer til din pizzasten, du kan også bage den på en bageplade, den skal så bare være i ovnen og blive varm ind til du smider din pizza over på den for at få en sprød bund. 

Kom olie op i en kasserolle og varm op og svits løg og hvidløg af 3 minutter. Tilsæt tomatpuré og hakket tomater og lad det simre 3 minutter. Tilsæt resten af ingredienserne og lad det simre 5 minutter og smag til med Sukker,salt og peber. Lad det køle af til du skal bruge den. 

Tænd ovnen på det højeste den kan stå på med bagestenen eller pladen i ovnen. Stenen har godt af at stå og blive varm i en ½ time.

Når du har rullet din pizza fin og rund ud, tager du en lille skål med vand og dypper fingerne og ruller en lille kant rundt om pizzaen, du skal have fugtige fingre mens du gør det. 
Kom tomatsovs ud i et fint og jævnt lag, cheddarost, mozzarellaost og pepperoni. 
Tag pizzastenen ud af ovnen og kom pizzaen over på stenen og bag den midt i ovnen i ca. 15 minutter, til kanten er blevet fin gylden og du kan banke med en negl og den lyder hul/sprød. 



Hjemmelavet fondant

Hjemmelavet marshmallows fondant
Det der med at skulle lave hjemmelavet fondant synes jeg smager langt bedre end det der købes. Det faktisk ikke så svært at lave, det minder lidt om modellervoks. Men det når vi kommer til udrulningen at det godt kan drille en smugle. Men hvis man sørger for at sin fondant ikke er for klistret eller for tør så det nemt nok at arbejde med. 
Den her kage jeg har lavet her som er overtrukket med fondant, er min første "fondantkage" Og synes faktisk det blev et godt resultat og smagen sad også på sin plads :) 

Marshmallows fondant

15 marshmallows, gerne dem fra Haribo som man også bruger til at rist på bål 
2 spsk. olie (rapsolie) 
4 spsk. vand
Ca. 1 pk. flormelis (hold endelig igen, heller for lidt end for meget )
Hvis det skal farves, kommes farven i når det hele er smeltet, den ønsket farve og mængde efter hvor kraftig det skal være i farven. Men jo mere farve jo våd bliver din fondant og så skal der bruges mere flormelis. Du kan godt bruge frugtfarve, men så skal der bruges en del for at opnå en kraftig farve end hvis du bruger pastafarver.

En portion rækker til to runde 20 cm kager. Men tænk på du måske også vil lave pynt, og så er en portion mere til 1 stk. rund 20 cm kage + pynt. 

Lav et vandbad med en mellemstor skål der kan tåle at du bruger elpisker i med dejkroge. 
Klip skumfiduserne halvt over og kom dem sammen med olie og vand op i skålen og smelt det forsigtig over vandbadet. Det må ikke koge og begynde at tage farve, stille og roligt til det hele er smeltet ud og ingen klumper er tilbage. Rør flormelis i lidt efter lidt og ind til din elpisker med dejkrog eller du i hånden rør det ikke kan mere tager du det ud på et flormelisdrysset bord og ælter flormelis i, det vigtigt at du ikke ælter for meget i. Det skal blive ligesom modellervoks og gerne kliste en lille smule. Når du har æltet din fondant nok med flormelis, kommer du den i en frysepose eller tætlukket boks i ca. ½ time. 

Når du skal rulle din fondant ud så kan du bruge maizena majsstivelse ud på bordet, så det ikke klistre sig fast i bordet.

Lagkagebunde 

4 æg
200 g sukker
200 g mel
6 spsk kakaopulver
½ tsk bagepulver

Pisk æg og sukker til en luftig masse. Pisk herefter mel og bagepulver i æggemassen. Smør en springform på Ø25. Hæld dejen over i. Bages på 200 grader, til den er gylden -  ca. ½ time.
Lad den køle helt af inden du deler den i 3 bunde.

Hvid chokolademousse 

2 husblas
150 g. hvid chokolade
2,5 dl. piskefløde
Lyserød pastafarve 

Udblød husblassen. Hak chokoladen fint. Bring fløden i kog og tag gryden af varmen. Hæld den varme fløde over chokoladen, og rør. Vrid husblassen fri for vand og smid den ned til chokoladen/fløden. Når alt chokoladen er smeltet, dækkes cremen til med film, og stilles i køleskab minimum 3-4 timer. Pisk cremen let op, og put cremen i en sprøjtepose med tyl.

Jordbærmousse 

400 g. frosne jordbær
200 g. sukker
Saft af 2 citroner
8 blade husblas
40 g. flormelis
2 æggehvider (past.)
5 dl. piskefløde

Udblød husblas i koldt vand. Varm hindbær sammen med sukker og citronsaft. Pres vandet fra husblas og smelt det i hindbærene. Blend det hele og sigt det igennem et fint trådsigte. Når puréen er ca. 40-45 grader, piskes æggehviden stiv med flormelis og vendes i. Pisk fløden til skum, og vend også den i moussen.

Smørcreme

113 g. usaltet smør – stue temp.
113 g. smør – stue temp.
225 g. palmin – stue temp.
900 g. flormelis
3 tsk. Vanilje ekstrakt
6 spsk. Mælk

Pisk smør og palmin til en ensartet masse. Si flormelissen og pisk den i smørret lidt efter lidt - skiftevis med mælken. 
Rør cremen glat. Smør kagen op med en spartel eller smørkniv. Stil kagen i køleskabet i 10 min, så cremen stivner. Smør gerne din kage op et par gange så den bliver fin og jævn. 

Sammensætning af kagen 

Læg en lagkagebund i en form på den plade, kagen skal serveres på.

Kom jordbærmousse på. Derefter endnu en lagkagebund, så hvid chokolademousse og slut af med en lagkagebund.

Læg film over og stil den i køleskabet i mindst 4 timer, men helst natten over.

Du kan bruge en alm. springform eller en rigtig lagkageform, så kagen bliver højere.

Smør kagen op med en spartel eller smørkniv. Stil kagen i køleskabet i 10 min, så cremen stivner. Smør gerne din kage op et par gange så den bliver fin og jævn. 

Rul din fondant ud til den passer til din kage, hvis der kommer luftbobler kan du punktere dem med en tandstik. 

Når du skal pynte din kage, kan du tage en rest smørcreme, pisk gerne noget mere flormelis i den så den blive dejlig fast til at kunne sprøjtes ud i mønstre. Lav en fin kant forneden rundt om kagen for at evt. skjule den grimme kant og hvis der er huller osv.

 Når du skal sætte din fondantpynt fast kommer du lidt vand på der den skal sidde fast på kagen, du kan også bruge æggehvider. 

Kagen har godt af at stå på køl nogle timer inden den serveres. 


tirsdag den 16. september 2014

VIND VIND VIND

VIND VIND VIND !!!   3 stk "postkort" med dine yndlings opskrifter fra min madblog, du kan på facebook på min side finde dem eller her inde hvor der er flere opskrifter 
  
Det eneste du skal gøre er følgende:

1. Del min side. https://www.facebook.com/madiblokken

2. Like min side. https://www.facebook.com/madiblokken

3. Skriv i kommentarfeltet ved det faste opslag hvad du kunne tænke dig af opskrift på dine 3 stk. postkort,!!

Vinderen bliver trukket Søndag d.19 oktober 

søndag den 14. september 2014

Chili cin carne (kødfri)

Chili cin carne
Så stod menuen på lækker stærk chili cin carne baseret på Soy4you. Intet kød! Det smager fantastisk og hvis man bare sørger for at få de mængder krydderier der skal i så det smager af en masse, så kan man faktisk ikke smage forskel på om der er anvendt hakket oksekød eller Soy4you. 
Her kommer min udgave af chili cin carne, der er mange måde de kan laves på, chokolade, kanel og mange andre lækre ingredienser og hvad man har lyst til at spise det sammen med er også forskelligt. Nogen spiser det som det er alene og så måske med tortillas eller nachos til. Jeg kan godt lide at spise ris til mit :) 


Chili cin carne (4 personer) 


1 pose Soy4you (mørkt)
1 mellemstort løg, skåret i tern
2 spsk. solsikkeolie 
2 fed hvidløg, hakket fint
1 rød peber, skåret i tern 
1 d. tomatpuré 
1 d. hakket tomat 
1 d. Røde kidneybønner
1. d bønner i tomat
2 tsk stødt spidskommen 
1 tsk paprika rose 
1 tsk. stærk chili pulver, eller smag det til som du kan lide det og evt. med lidt frisk hakket chili også
1 dåse vand, brug dåsen fra de hakket tomater
1½ grønsags bouillonterning
salt & peber  


Snit løg og hvidløg og svits det af i en stor gryde i olien. 
Tilsæt tomatpuré og lad det svitse med 1 minut, tilsæt hakket tomater, vand, rød peber og  grønsagsterning og lad det simre 2 minutter. 
Tilsæt hele posen med Soy4you og lad det simre i 5 minutter imens du rør rundt. 
Tilsæt alle krydderierne og smag det til med chili til du får den så stærk du kan lide den. 
Til sidst kommer du alle bønnerne i og lader det varme op på middelvarme i 10 minutter, mens du rør lidt i det. Smag til med salt og peber 




tirsdag den 9. september 2014

Boller i karry (kødfri)

"Boller" i karry (kødfri)
Så er anden dag med kødfri uge overstået og det blev til "boller" i karry med ris og lidt revet gulerod til :) Det smagt fantastisk, lidt svært at arbejde med, men det gik. 
Jeg tænker ikke så meget over at det ikke er kød bollerne er lavet af, for de er meget faste i konsistensen som kødboller nu engang er. Karry sovsen går også ind og tager sin plads i sådan en ret, så om de ikke smager som et fyrværkeri i munden er ikke det vigtigste synes jeg. Du bestemmer også lidt selv hvor meget smagt du vil komme i "bollerne" og jeg har kun tilsat hakket løg og de basale ting som man nu plejer at lave kødboller med og så tilsat 1 grøntsagsbouillon.
Jeg er ikke veganer, men hellere ikke vegetar og derfor tilsatte jeg æg i for at binde det sammen, ligesom en fars. 


"Boller" i karry 4 personer 

75 g  Soy4you (LYS) Det er ses på billedet er mørk! 
6,5 dl grønsagsbouillon 
1 løg, hakket fint
2 æg
3 spsk havregryn 
8 spsk mel 
salt & peber 

Karrysovs 

65 g smør
2 spsk karry
3-4 spsk hvedemel  
6 dl mælk, du kan godt skifte 3 dl ud med grønsagsbouillon 

hvis du selv har en opskrift på karrysovs du plejere at bruge, så brug den evt. 
Server ris til som anvist på pakken.

Kom Soy4you op i en skål med 6,5 dl lun grønsagsbouillon og lad det trække 5 minutter og derefter dræn det for vand. 
Lad det gerne køle af, hvis det er varmt. Finhak løget og kom det op i sammen med salt og peber og bland det godt sammen. Tilsæt Havregryn og mel og rør det jævnt sammen. 
Lad det stå og trække i ca.10 minutter. 
Sæt en gryde med vand over at koge. For bollerne med hænderne, da en ske godt kan drille lidt og det nemmere at få det til at hænge sammen med hænderne. Kom dem forsigtig ned i det kogende vand og lad dem små koge i ca. 10 minutter og tag dem op og over i en dyb tallerken. Når du har lavet alle bollerne laver du sovsen.

Kom karry op i en gryde og "brænd" det af til det begynder at ryge en smugle og tilsæt smør. Lad smøret smelte og kom mel i og rør det sammen til en fast klump. Tilsæt lidt mælk ad gangen mens du pisker rundt heletiden, indtil alt mælken er sluppet op. Lad det småkoge i ca. 5 minutter mens du pisker godt rundt i sovsen så det ikke brænder på i bunden. Kom forsigtig bollerne ned i sovsen og rør det forsigtig rundt med en ske. Lad boller blive varmet op i ca. 5 minutter. Server ris til som anvist på pakken 





Chokoladeboller

Bløde og luftig chokoboller
 Der blev hygget med lune chokoboller og varm kakao i går, da vejret ikke var til så meget andet. Jeg har fundet nogle rigtig gode chokoladeknapper der er velegnet til bagværk uden at de smelter ud når de bliver bagt. De her boller er rigtig lækre bløde så man behøver ikke at spise dem med smør på. De er også lækre som de er, uden smør :) 


Chokoboller 30 stk 

30 g gær
7 spsk lunkent vand
4½ dl mælk 
80 g smør
45 g sukker
knsp salt
2 æg
Hvedemel, har altid gerne en hel pose mel til at stå når jeg skal bage boller, så jeg ikke kommer til at mangler. 
1 pose chokolade chunks 150 g, de kan købes i Føtex 
1 æg til pensling 


Kom mælk og smør op i en kasserolle og lun det til smørret er smeltet og lad det køle lidt af. Smuldre gæret i en stor skål og rør det ud med 7 spsk lunkent vand til det er opløst.
Kom mælk/smør i og bland det godt sammen med sukker og salt.
Slå æggene ud og rør dem godt ud så der ikke er store klumper. Tilsæt lidt mel ad gangen og rør godt i dejen, tilsæt ca. 2/3 af posen med chokoladen, jeg synes godt at det kan få for meget chokolade, men det er op til en selv. Når dejene er ved at være for hård til at rør i med en ske kommer du den ud på et meldrysset bord og ælter det godt sammen med lidt mel til den ikke klistre fast til fingerne og bordet. 
Jeg ælter gerne mit brød i 10 minutter ca. men hvis du har en maskine kan du også bruge den. Sæt dejen til hævning i ca.1-1½ time.

Når dejen har hævet deler du den i to stykker og ruller ud til en lang pølse og skær dem ud til boller. Jeg fik 30 boller ud af potionen. Man kan sikkert godt få 35-38 boller hvis de ikke skal være så store som mine. Lad dem gerne stå og hæve i ca.½-1 time. 
Tænd ovnen på 200 grader og sæt en lille bradepande med vand i bunden af ovnen.
Bag dem midt i ovnen i ca. 10-15 minutter, hold gerne øje. Når de har fået en fin brun kulør så tag dem ud og lad dem køle af på en bagerist. 
Jeg bager en bradepande af gangen.