Pikant suppe

Pikant grønsags suppe 

Pikant suppe er en rigtig lækker og smagfuld suppe med en masse små sprøde grønsager som giver suppen dejlig fylde. 

Det en suppe de fleste vil kunne lide og børn også, de vil nok fortrække den blendet så grønsagerne bliver skjult, men det bliver den ikke mindre lækker af. Den er rigtig hurtig at lave og smager godt dagen efter også. Husk et godt stykke brød til! 

Pikant suppe 2. liter 

2 spsk solsikke olie, eller rapsolie 

2 skalotteløg eller 2 alm. små løg, hakket i små tern 

2-3 porrer, i små tern 

2 fed hvidløg, hakket fint 

1½ rød peberfrugt, snittet i meget små tern 

4 gulerødder, snittet i meget små tern

200 g buko pikant ost, (1 pakke) 

1½ L grønsags bouillon

• Skyl, rens og hak alle grønsagerne. 
• Tag en stor gryde og varm olien op og svits løg og hvidløg af i 3 minutter. 
• Tilsæt gulerødder, porrer og peberfrugt og svits det af i 5 minutter på hård varme, mens du rør godt rundt. 
• Tilsæt 1½ liter grønsagsbouillon og rør det rundt og lad det stå og småkoge i ca.20-25 minutter, husk at rør i det indimellem. 
• Rund suppen af med pikant ost og sørg for at få rørt det godt ud i suppen og at det smelter, så der ingen klumper er. 
• Varm suppen op i 10 minutter og smag den til med salt og peber