søndag den 27. december 2015

Nytårs kransekage stjerne



Igen i år står den på hjemmelavet kransekage til nytårsaften. Og det bliver igen denne her fantastiske stjerne, som er dejlig sprød uden på og lækker blød indeni. Selvfølgelig så har den også chokolade i bunden og glasur på toppen :) Spring ud i det og du vil fremover selv lave den.  

Jeg vil også gerne sige mange tusind tak for et skønt år, med masser af mad på bloggen, selvom der har været lidt stille her på det seneste. Men glæder mig til et nyt år med masser af mad og søde sager til jer :) Pas godt på hinanden og vi ses i det nye fantastiske år.



Kransekage stjerne 
ca. 6-8. personer

350 g ren rå marcipan 
10 g æggehvider 
70 g sukker 

Icing 
Flormelis ca.½ pakke 
æggehvider ca. 2-3 æggehvider

En lille håndfuld mørke chokoladeknapper


  • Bland alle ingredienserne sammen og ælt det så der ikke er nogle klumper af marcipan, men at det bliver en ensartet masse 
  • Pak det ind i en pose og sæt på køl 1-2 timer så sukkert kan blive opløst helt og det nemmere at arbejde med 
  • Tænd ovnen på 200 grader
  • Tegn på et stykke bagepapir 3 trekanter der har side-målene ( store 18 cm) (Mellem 15 cm) og (Lille 12 cm) 
  • Del marcipan massen i 3 stykker, så den på 18 cm er lidt større end den på 15 cm og den på 15 cm er lidt større end den på 12 cm, kun en lille smule. 
  • Rul marcipanen ud til pølser og form til trekanter som passer til de skabeloner du har tegnet og sæt enderne sammen med lidt pisket æggehvider
  • Bag en trekant af gangen en tak over midten på 200 grader i ca.8-10 minutter, hold gerne øje med dem, de kan nemt blive brændt i bunden og man kan sætte to bagepladen oven på hinanden for at undgå de bliver brændt. De skal kun lige blive svag gyldenbrun på toppen. 
  • Lad dem køle helt af og pak dem ind og sæt forsigtig i fryseren til nytårs dag 

  • Tag dem forsigtig ud af fryserem og lad dem tø helt op på køkkenbordet
  • Pisk en icing af flormelis og lidt æggehvider til en tyk konsistens, men den skal stadig kunne sprøjtes ud. Det tager ca.5-6 minutter at piske den tyk og luftig. Kom icingen i en sprøjtepise hvor du kan klippe et meget lille hul eller lav et kræmmerhus ud af bagepapir og klip et meget lille hul. Det kan være en god ide at lige øve sig en lille smule på en rund genstand som har størrelse med din kransekage inden du begynder, så du har fundet teknikken. 
  • Fin en flot tallerken eller et fad du vil have din stjerne skal stå på.
  • Inden jeg sprøjter min kransekage har jeg penslet bunden af min kransekage trekanter med mørk chokolade, 1-2 gange og lader dem tørre helt af med bunden i vejret. 
  • Når de er tørret begynder jeg at sprøjte icing ud på den største af trekanterne og så den mellemste og sætter den oven på den store så den kan nå at sætte sig fast og så til sidst den lille trekant. De skal sprøjtes inden du sætter dem oven på hinanden. 


fredag den 16. oktober 2015

Peanut butte - Cremet


Lækker hjemmelavet peanut butter. Det er utrolig nemt at lave sin egenvfantastiske peanut butter og så kan du selv bestemme og den skal være cremet eller om den skal være crunchy. Du kan bruge det til rigtig mange ting, på brødet, i is, småkager/cookies eller i madlavningen er det også lækkert. 


Cremet peanut butter 
1 glas 

200 g peanuts saltet 
2-3 spsk solsikkeolie 



  • Kom det hele op i en foodprocessor eller minihakker og blend det til den konsistens som du er mest til. Jeg kan godt lide den cremet så den nem at smøre på brødet.
  • Hvis du ønsker den tykkere kommer du mindre olie i og hvis den ønskes tynder tilsættes yderlig olie. 
  • Hæld den på glas og opbevar den på køl. Kan holde sig ca. 1 måned. 




mandag den 12. oktober 2015

Rugbrød med chia og hørfrø


Brød eller rugbrød det bestemmer du selv, godt smager det og er rig på omega 3, plus at så behøver du ikke at bruge surdej. Et dejligt brød der er lækkert med på madpakken eller til frokost. 


Chiabrød 
1 stort brød 

30 g gær
4 dl lunkent vand
3 spsk cremefraiche eller yoghurt 
1 spsk rørsukker
1 tsk salt
1 dl chiafrø 
1 dl hørfrø 
1 dl skårne rugkerner, opblødt 
ca. 400-450 g rugmel

Olie til at smøre formen med 
Evt. blå birkes, smager fantastisk


  • Kog rugkernere i ca. 5 minutter og hæld vandet fra og lad dem køle af. 
  • Bland chiafrø med halvdelen af vandet og lad dem bløde lidt op. 
  • Opløs gæret i resten af vandet og tilsæt alle ingredienserne og rør det godt sammen. Det skal blive en meget tyk og klistret dej.
  • Smør en stor rugbrødform med olie og kom dejen i formen. Pres den gerne til nede i formen med fugtige hænder. Sæt den til hævning til den bliver dobbelt størrelse. 
  • Fugt overfladen med lidt vand og prik nogle små huller rundt omkring, drys evt. lidt blå birkes udover.
  • Sæt brødet på en bagerist og sæt den ind på en tand under midten i ovnen, tænd ovnen på 200 grader.
  • Bag brødet i ca. 70-75 minutter.
  • Tag brødet ud af formen med det samme og lad det køle helt af på en bagerist. 
  • Lad det gerne stå til dagen efter, så bliver det lækrest og bedre at skære i. 



søndag den 11. oktober 2015

Nachos med oksekød og cheddar ost


Sprøde nachos med krydderet oksekød og en masse smeltet cheddarost. En rigtig lille hyggespise på sådan en mørk søndagsaften foran fjernsynet.  

Nachos med oksekød og cheddar ost 
4 Personer 

1 stor pose Nachos 
500 g hakket oksekød 
1 brev tacokrydderi 
250-300 g cheddar ost 



  • Steg kødet af på en pande med krydderiblandingen.
  • Smelt osten i en gryde. 
  • Kom nachos op i et ildfast fad.
  • Hæld hakket oksekød udover og hæld osten over kødet. 
  • Sæt den i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter.
  • Server en salsa til evt. en lille salat. 

tirsdag den 6. oktober 2015

Efterårs suppe


Fantastisk lækker fyldig grønsagsuppe. Vi er gået suppetiden i møde og nu skal der nydes en masse af dem. Jeg elsker grønsagsupper, for man kan aldrig gå galt i byen med dem og så kan man altid tilføje lidt kød hvis man dagen efter vil have en "ny" lækker suppe.  


Efterårs grønsags suppe
4 personer 

2 spsk olie
2-3 løg, i tern
2 fed hvidløg, i fine tern
4 kartofler, i grove tern 
2 sweet potatos, i grove tern 
4-5 stænger bladselleri, i tern
1 porre, i ringe
1-2 dl kikærter, opblødt/kogt efter anvist på posen  
1 dåse tomatpure, 140 g
2 dåser hakket tomat 
3-4 tsk stødt spidskommen
1½ tsk stødt koriander 
1 liter vand 
salt
peber 

Server et godt stykke brød til

  • Svits løg og hvidløg af i en stor gryde med olie til de er blevet klare. 
  • Svits alle grønsagerne af hurtig på høj varme i 5 minutter. 
  • Tilsæt tomatpuré og hakket tomater og rør det godt sammen. 
  • Tilsæt vand og krydderier samt kikærterne. 
  • Lad det simre 15-20 minutter. 
  • Smag suppen til med salt og peber. 
  • Server suppen med et godt stykke brød. 





mandag den 28. september 2015

Nem cheesecake i glas


På små 15 minutter kan du bikse en lækker cheesecake sammen og med din yndling topping i form af marmelade efter smag og behag. Så får du hurtig uventet gæster eller har du bare lyst til en lækker hurtig dessert til aftenskaffen, så er den her et rigtig godt valg. 


Cheesecake i glas
2 glas - 2 personer 

1 dl fløde, pisket til skum
4 spsk flødeost naturel 
3 spsk flormelis
korn fra ½ vaniljestang elle ½ tsk vaniljesukker
2-3 spsk citronsaft 
5 digestive, knust til krummer 

marmelade efter smag, jeg brugte solbær

  • Bland flødeost, flormelis, vaniljekorn og citronsaft sammen til en ensartet masse. 
  • Vend flødeskummet forsigtig i ostemassen med en dejskraber. 
  • Knus kiksene i en pose og fordel det lige op i to glas. 
  • Kom evt. din ostemasse i en sprøjtepose og sprøjt det ned i glassende så undgår du at grise kanterne for meget til. 
  • Top din cheesecake med 1-2 spsk marmelade. 



Mørke tider - Efterår/Vinter


Så går vi en mørk tid i møde og der er fordel og ulemper for mig som madblogger. Jeg benytter mig nemlig at det naturlige lys når jeg tager mine madbillede, det bliver lidt svært når det begyndere at blive mørkere og mørkere at skulle nå det. 

Så jeg vil desværre ikke komme til at blogge så meget som jeg ellers plejer at vil gøre, men jeg vil hive en masse "gamle" og lækre opskrifter frem fra sidste sæson og så vil jeg forsøge at lave det jeg kan nå om dagen. Men bare rolig, bloggen bliver skam ikke glemt, der vil stadig komme noget op. Så husk stadig at følg med på bloggen. 

tirsdag den 22. september 2015

Osteboller - Lige til madpakken


En fantastisk lækker og smagsfuld bolle som passer perfekt ned i madpakken. Hvis du står med en rest dej og noget ost så kan du hurtig springe ud i det. Du kan bruge hvilken som helst brøddej og ost til disse boller. 

Osteboller 
Ca. 12-15 stk

Dej
20 g gær 
3 dl lunkent vand 
2 spsk olivenolie 
1 spsk sukker 
½ tsk salt 
ca. 500 g pizzamel eller alm. hvedemel 

En god smagsfuld ost, revet fint 

  • Opløs gæret i lunkent vand. 
  • Tilsæt sukker, olie, salt og bland det til sukker og salt er opløst.
  • Tilføj lidt mel af gangen til det hele slipper op. Når du ikke kan røre i dejen mere med en træske tager du dejen ud på et meldrysset bord og ælter den, måske skal det have lidt mere mel for det ikke klistre fast til hænder og bordet.
  •  Lad dejen hæve 1 time, gerne mere hvis der er tid til det.
  •  Når dejen har hævet skal du ikke prikke i den, men vippe det ud på bordet og del den i 12-15 stykker og tril dem til boller.
  • Fugt dem med lidt vand og lav en lille fordybning i midten og drys en masse ost udover dem. 
  • Lad dem hæve ca. 15 minutter. 
  • Bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca. 25-30 minutter - til de er blevet gyldenbrun i osten. 
  • Lad dem køle af på en bagerist. 



mandag den 21. september 2015

Bagte æbler med marcipanfyld og kanelsukker


Fantastisk nem og lækker dessert med få ingredienser. Vi er ved at gå en tid i møde hvor vi sidder inde og hygger med tæpper og stearinlys og gerne vil nyde lidt lækkert også. Det her er en rigtig nem lille dessert som ingen tid tager at lave og som smager af jul og hygge, og vi må godt tage julen lidt på forskud. 


Bagte æbler 
4 personer 

4 æbler, tag dem du kan lide gør ikke noget at de er lidt syrlig
75-80 g ren rå marcipan 
1 tsk stødt kanel 
2-3 spsk rørsukker, eller alm. sukker 

Flødeskum som tilbehør + lidt kanel til at drys oven på


  • Skær lidt af toppen af ved dine æbler og udhul lidt af dem med en kartoffelskræller, bare så du lige fjerner kernehuset. 
  • Bland kanel og sukker sammen og hæld lidt ind i hver æble, sørg for det kommer rundt omkring inde i æblet. 
  • Del marcipanen i 4 dele og tril dem til kugler og kom det ind i æblerne.
  • Sæt æblelåget på igen, kom dem op i et ildfastfad og bag dem i en forvarm ovn på 200 grader i ca. 30-35 minutter. 
  • Lad dem køle af i 10 minutter så du ikke brænder dig på dem. Imens kan du piske lidt flødeskum til dem. 


søndag den 20. september 2015

Æblemarmelade med kanel


En rigtig efterår/vinter marmelade og det også en af mine yndlings. Man kommer lidt i julestemning med denne her marmelade og passer til rigtig mange ting og ikke kun oven på et godt stykke brød. Smager også skønt oven på pandekager, yoghurt eller måske din risalamande. 


Æblemarmelade med kanel 
Ca. 1 liter 

8-9 æbler
5 spsk rørsukker 
2 tsk vaniljesukker se opskrift (her
5½ dl vand
245 g syltesukker 
1½ tsk stødt kanel
atamon, som anvist på flasken 



  • Skyl og fjern kernehuset i alle æblerne. 
  • skær dem i grove tern, 1/3 af æblerne skær du i små tern der ca. er 1X1 cm og sæt dem til side. 
  • Kom de store æblestykker op i en stor gryde med vand, vaniljesukker og rørsukker og kog det op til æblerne er blevet udkogt. 
  • Tag en stavblender og blend det hele til en helt cremet og ensartet masse. 
  • Tag en ny ren gryde og sigt det hele igennem et sigte. 
  • Varm æblemosen op og tilsæt syltesukker, æblestykker og kanel. 
  • Lad det småkoge i ca. 5 minutter, husk at fjern det hvide skum med en ren ske, for det er urenhederne og dem skal vi ikke have med.
  • Tilsær atamon som anvist på flasken.  
  • Hæld marmeladen på skoldet glas. 
  • Opbevar marmeladen i et køligt/mørkt rum eller i køleskabet.
  • Husk altid at brug en ren ske når du tager af marmelade, så holder den i længere tid. 

lørdag den 19. september 2015

Græskarboller


Det varer ikke længe før det er Halloween og hvorfor ikke overraske med nogle græskarboller på morgenbordet, de både ligner og indholder en masse lækker hokkaido græskar. Børnene vil elsker dem og synes de er sjove. 


Græskarboller 
Ca.16-18 stk 

25 g gær 
1½ dl lunkent vand
150 g hokkaido græskar, revet groft 
2½ dl mælk 
50 g fiberblanding 
1 æg
1½ spsk solsikkeolie 
1½ spsk sukker 
½ tsk salt 
ca.500-700 g hvedemel 

2 æggeblommer til pensling 
pinjekerner 



  • Opløs gæret i vandet.
  • Hvis du bruger rørmaskine så kommer du alle ingredienserne op i skålen og lader den køre på mellem niveau i ca.5-6 minutter. 
  • Lad dejen hæve i 1-1½ time.
  • Hæld dejen ud på et meldrysset bord og skær 16-18 lige store boller, tril dem til kugler. 
  • Klip rundt omkring bollerne, så der kommer nogle hakker.
  • Sæt dem til hævning ½ time. 
  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Pensel bollerne med æggeblomme og lav et lille hul i midten og sæt en pinjekerne fast.
  • Bag dem midt i ovnen i ca. 15-20 minutter, til de er blevet mørke gyldenbrune. 
  • Lad dem køle af på en bagerist. 
 

tirsdag den 15. september 2015

Blåbær crumble


Hurtig lækker blåbær crumble i små potions skåle, gør det hyggeligt at sidde og spise. Det tager ikke anden en 5 minutter at bikse sammen før den er i ovnen. Server den med lidt cremefraiche eller flødeskum til og en god kop te eller kaffe. 


Blåbær crumble 
2 potioner - 2 personer 

50 blåbær 
2 spsk rørsukker eller alm. sukker
1½ tsk vaniljesukker bruger mit hjemmelavet, find opskrift (her)
3 spsk mel 
2 spsk smør 



  • Skyl og tør blåbærene og fordel 25 blåbær i hver skål.
  • Bland mel,sukker,vanilje og smør sammen og fordel det ud over de to skåle med blåbær.
  • Bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca. 20-25 minutter. 
  • Lad dem køle af i ca.10 minutter så du ikke brænder dig på den. 
  • Servere cremefraiche eller flødeskum til.




mandag den 14. september 2015

Efterårs biksemad med kålpølser


Nu skal vi til at have fat i alle de "tunge" retter og der indgår rodfrugterne. Det her er en dejlig  smagsfuld, farverig og mættende biksemad med kålpølse som virkelig smager fantastisk og med et spejlæg til så bliver det ikke bedre. 


Efterårs biksemad med kålpølse
4 personer 

4 æg

solsikkeolie til stegning 
4 mellemstore kartofler 
2 sweet potato 
3 løg
1 grøn peberfrugt
1 gul peberfrugt 
1/4 af en hokkaido græskar
salt
peber 
4-5 kålpølser



  • Skær alle ingredienserne i grove stykker og steg dem af på en pande med olie. Steg gerne tingene over flere omgange så de får en stegeskorpe og ikke bliver "kogt" 
  • Slut af med at steg pølserne af på panden og bland det hele sammen i et fad med salt og peber, sæt det i ovnen på 200 grader i ca. 20-25 minutter. 
  • Inden servering spejler du æggene og servere dem til. 




lørdag den 12. september 2015

Sød sommer smoothie


Det må vist være min sidste "sommer" smoothie for i år her på bloggen. Det en dejlig sød og smoothie der har en masse sødme fra frugterne. Det her er en bland mine yndlings. 

Sød sommer smoothie 
2 mellemstore glas eller 1 flaske til smoothie twister 

2 bananer 
2 appelsiner med saft og kød
1 mango 
1 stor skive af en netmelon 
5-7 isterninger 
½ dl vand 


  • Kom det hele op i en blender og blend det helt fin og cremet. 
  • Servere den straks. 



torsdag den 10. september 2015

Svampelasagne med spinat


Farvel sommer og hej efterår. Nu er der sæson for svampe og de smager så fantastisk, især sammen med lidt fløde går de to ting godt hånd i hånd. Det her er en himmelsk lækker lasagne med en masse lækre svampe og spinat. Hvis man er flødeforskrækket så skal man nok ikke gå ombord i denne her lasagne, da den kræver en masse fløde. Den kan godt minde lidt om hvis man får en svampeflødesovs med pasta til, det smager også bare fantastisk. 


Svampelasagne med spinat
4 personer 

450 g svampe, jeg brugte hvide og brune champignoner og lidt østershatte. Skåret i skiver
2 store løg, i tern
45 g smør
1 fed hvidløg, hakket fint
80 g spinat 
½ L. fløde 
2½ dl mælk 
½ tsk stødt muskatnød
1 grønsags bouillonterning 
salt
peber 

pastaplader 
revet ost på toppen, gerne en der smager af lidt  



  • Rens svampende og svits dem af i en stor gryde. Når alt vandet fra svampene er dampet væk kommer du smør og løg i svitser det godt af.
  • Hæld fløde og mælk i samtgrønsags bouillonterning og muskatnød, lad det småkoge i ca. 10 minutter mens du rør godt i det. Det skal begynde at blive lidt cremet og tyk. 
  • Smag til med salt og peber. 
  • Skyl din spinat og lad det dryppe godt af. 
  • Kom lidt sauce i bundet af dit ildfastfad og kom pastaplader i bunden. Kom et lag svampesauce på efterfulgt af spinat, dernæst pastaplader igen og bliv ved i den rækkefølge ca. 3 gange. slut af med lidt sauce på toppen samt revet ost.
  • Sæt den midt i ovnen på 200 grader i ca. 35-40 minutter.
  • Lad den stå 5 minutter inden du servere den. 
  • Server gerne en let grøn salat til. 




onsdag den 9. september 2015

Hjemmelavet vaniljesukker


Gem dine tomme vaniljestænger og lav din egen lækre vaniljesukker. Det bliver ikke nemmere og du vil virkelig sætte pris på det, når du bager eller laver desserter med din egen hjemmelavet vaniljesukker. Forære evt. et lille sød glas væk i gave eller værtindegave. 


Vaniljesukker 
Ca. 2-2½ dl 

6-7 tomme vaniljestænger, tørret 
6 spsk rørsukker 



  • Vaniljestængerne skal være helt tørre så du kan knække dem. Så kom dem i et åbent glas eller kom dem på en tallerken og lad dem tørre i 2-3 dage. 
  • Bræk stængerne i små stykker og kom dem op i en minihakker sammen med sukker og blend det helt fint så der ikke er nogle stykker af vanilje. 
  • Fyld vaniljesukker i små fine glas. 


tirsdag den 8. september 2015

Sprøde kokoschips


De her fantastisk sprøde kokoschips vil blive din bedste sunde snack, i de små hyggestunder med en god bog eller film. De er utrolig nemme at lave og kan opbevares i et glas eller tætlukket boks rigtig længe, men her hjemme holder de ikke særlig lang tid for de smager himmelsk! 


Kokoschips 

1 kokosnød 

brug en kartoffelskræller, tyndskræller eller en mandolin 


  • Flæk kokosnødden og hæld kokosmælken ud eller gem den til noget. 
  • Når du har fået kokosen ud af nødden skal du bare begynde at skrælle og skrælle og skrælle...... 
  • Fordel kokosen ud på to bageplader med bagepapir og bag dem midt i ovnen på 110 grader i ca. 1-1½ time, til de er blevet sprøde.
  • Lad dem køle af på en bagerist inden du kommer på i et glas. 






mandag den 7. september 2015

Squash kage med lime og ostecreme


Fantastisk lækker squash kage med en frisk mild smag af lime der løfter kagen lidt, så den ikke bare bliver tung og sød. Squash er med til at gøre kagen dejlig fugtig og svampet så du vil ikke få en tør kage med denne her. 


Squash kage med lime
Ca. 8 personer 

300 g brun farin
4½ spsk kokosolie - solsikke eller rapsolie kan også bruges
300 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
1½ spsk kanel
knsp salt
½ dl mælk
380 g squash, revet groft
saft fra 1 lime
skal fra 1 lime, (sprøjtefri) 
4 æg 

250 g flødeost naturel 
1 spsk citronsaft 
2½ dl flormelis



  • Rør brun farin og kokosolie godt sammen.
  • Pisk et æg i af gangen med godt mellemrum mellem hver så det bliver tyk og luftig. 
  • Bland alle de tørre dele sammen og sigt i æggemassen skiftevis mælk og limesaft samt skallen der fra.
  • Vend squash i dejen.
  • Kom bagepapir i en bradepande eller ildfastfad der måler ca.22x35 lidt til eller fra gør ikke noget.
  • Bag den midt i ovnen på 200 grader i ca.25-30 minutter. Tjek evt. efter med en tandstik om den har fået nok. 
  • Lad den køle helt af på en bagerist inden du blander ostecremen sammen og kommer over kagen. 
  • Kagen har godt af at lige være på køl 1 time ind servering så ostecremen kan blive lidt fast. 

søndag den 6. september 2015

Appelsin/blåbær marmelade


Sommeren er ved at være slut og vi skal til at gøre os klar til efterår og vinter. Så skal der laves marmelade og syltes så vi har lidt at komme gennem vinteren med i de små hyggestunder. Denne her gang har jeg lavet en af mine yndlings marmelader som er appelsin og den har jeg kommet blåbær i. 

Appelsin/blåbær marmelade 
Ca. 0.75 L 

5 appelsiner, saften der fra 
skal fra 1½ appelsin (sprøjtefri) i små tynde strimler 
2 dl vand
2 tsk vaniljesukker, jeg laver det selv med korn fra 1 vaniljestang og 3 spsk rørsukker
250 g blåbær
400 g syltesukker 

atamon 
syltetøjsglas 


  • Kom appelsinskal og vand i en gryde og lad det småsimre i ca.8 minutter. 
  • Hæld appelsinsaften i og vaniljesukker, lad det småkoge i ca. 5 minutter og skum det af for urenheder med en ren ske. 
  • Skyl blåbæerne og kom dem op i en sigte, hæld kogende vand over dem og lad dem dryppe af.
  • Hæld syltesukker gryden og lad det koge igennem i 3-5 minutter mens du rør rundt. Kom blåbær i og rør forsigtig rundt og sæt det til siden og kom den mængde atamon i som anvist på flasken. 
  • Kom syltetøjet på skoldet glas. 
  • Opbevar dem mørkt og køligt. 
  • Efter åbning skal de i køleskabet og husk altid at brug en ren ske så holder de længere. 




Appelsin/græskar marmelade


Sommeren er ved at være slut og vi skal til at gøre os klar til efterår og vinter. Så skal der laves marmelade og syltes så vi har lidt at komme gennem vinteren med i de små hyggestunder. Denne her gang har jeg lavet en af mine yndlings marmelader som er appelsin og den har jeg kommet lidt græskar i og en anden version med lækre blåbær. 


Appensin/græskar marmelade
Ca. 1 liter marmelade 

4 appelsiner, saften der fra
3½ dl vand
skal fra 1 appelsin, i små tynde strimler  (sprøjtefri) 
250 hokkaido græskar, i små tern 
350 g syltesukker  
2 tsk vaniljesukker, jeg laver det selv med korn fra 1 vaniljestang blandet med 3 tsk rørsukker. 

atamon 
marmeladeglas 


  • Kom strimler af appelsinskallen og vand op i en gryde og lad det småsimre i 6-8 minutter.
  • Pres alt saften ud af appelsinerne og hæld det gennem en sigte og ned i gryden sammen med vaniljesukker og græskar. 
  • Lad det småkoge i små 8-10 minutter til græskaren er blevet lidt mør. 
  • Skum det af med en ren ske så du får alle urenhederne væk. 
  • Hæld syltesukker i og lad det koge i 3-5 minutter mens du rør godt i det. 
  • Sæt det til siden og kom ½ tsk atamon i, som der er med til at konservere. 
  • Skyl dine marmeladeglas i kogende vand sammen med lidt atamon. 
  • Hæld marmeladen på glas. 
  • Når marmeladen er kølet af skal de stå et køligt og mørkt sted. 






fredag den 4. september 2015

Laktosefri tykke pandekager



Tykke og svampet pandekager fri for laktose. Mælken er skiftet ud med soyamælk og stedet for at steget dem i smør så bliver de stegt i lækker kokosolie. De minder utrolig meget om amerikanske pandekager og hvis du hælder sirup udover dem så vil de suge det til sig som en svamp. 


Laktosefri tykke pandekager 
ca. 12 stk 

3 æg, del blommer fra hviderne
3 dl mel
korn fra 1 vaniljestang, blandet med 3 tsk rørsukker
1½ tsk bagepulver
1 tsk salt
3 dl soyamælk
kokosolie til stegning 



  • Bland alle de tørre dele sammen.
  • Pisk de tørre ingredienser sammen med æggeblommer og soyamælk. 
  • Pisk æggehvider helt stift og vend det forsigtig i dejen med en dejskraber. 
  • Lad dejen stå og vile 5 minutter. 
  • Varm en pande op med kokosolie og kom ca. 1 dl dej på panden. 
  • Steg dem ved mellemvarme til de bliver gyldenbrun på begge sider. 
  • Servere dem med sirup til eller andet du har lyst til.