fredag den 31. juli 2015

Bønne brownie


Bønner i brownie? Ja og nøøøj hvor du vil blive overrasket over hvor godt de smager, for du bemærker slet ikke at der er bønner i og så er de sammentiedig sunde. De er også lakatolosefri og glutenfri hvis du selvfølgelig kan finde havregryn fri for gluten. 

Bønne brownie 
ca. 4-6 personer 

1 dåse butterbeans eller sorte bønner 
1½ dl havregryn, blendet til mel
2 æg 
1 dl honning
3 spsk kokosolie 
1 dl kakaopulver 
1½ tsk vaniljesukker 
knsp salt 
½ tsk bagepulver 
65 g hasselnødder, hakket groft 
100 g en god mørk chokolade, hakket groft 

100 g mørk chokolade til at komme over kagen, en god en af slagsene 


  • Hvis du har en foodprocessor så brug den eller en minihakker og mal havregrynene til mel og kom dem op i en skål. 
  • Blend bønnerne sammen med kokosolie,honning og æg til en ensartet og cremet masse. 
  • Bland alle de tørre dele sammen og rør det sammen med bønnemassen. 
  • Hak chokolade og nødder og vend i dejen. 
  • Kom bagepapir i en form der ca. er 23 x 20 com , hvis du ikke har en form der passer i størrelsen så kan du gøre den mindre ved at komme sølvpapir i enderne. 
  • Hæld dejen i formen og bag den midt i ovnen på 200 grader i ca. 20-25 minutter. 
  • Lad kagen køle af inden du smelter chokolade og hælder ud over. 
  • Lad chokoladen stivne og skær den ud i firkanter og servere med jordbær og evt. is. 

mandag den 27. juli 2015

Aubergineburger med coleslaw


En vegetarburger der får dig til at sige Mmmmmmm.......
Bøffen er lavet at aubergine, som er blevet paneret så den bliver lækker sprød og med en masse fantastiske krydderier, der til sammen med en himmelsk cremet coleslaw. 



Auberginebøffer 
ca. 6-8  stk. 

1 stor aubergine, skåret i tykke skiver
groft salt

3-4 dl rasp 
2 tsk stødt spidskommen 
½ tsk stødt koriander 
½ tsk hvidløgspulver/granulat, kan undlades 
salt
peber

2 æg
Olie til stegning 

Coleslaw
4. personer 

½ spidskål, snittet i fine strimler 
3-4 gulerødder, revet groft 
4 spsk græsk yoghurt 
2 spsk mayonnaise
1 spsk citronsaft 
1 tsk sukker 
peber 

Opskriften på burgerbollerne kan ses (her) Der er ca. til 6-8 boller 


  • Skær auberginen i tykke skiver og sæt dem på et stykke køkkenrulle og drys dem med groft salt, så væsken kan trække ud af dem. Lad dem stå ca.15-20 minutter og drys saltet af og dup dem med papir.
  • Snit spidskål fint og riv gulerødderne groft, bland det sammen i en skål. 
  • Bland alle ingredienserne sammen til dressing og vend det sammen med spidskål og gulerødder, sæt det på køl.  
  • Vend aubergineskiverne i æg og så i rasp-blandingen, steg dem gyldenbrune i olie ved høj varme. Der skal bruges en del olie. Sæt dem på et fad med køkkenrulle så det suger olien, hold dem evt. varme i ovnen. De skal gerne spises straks så de forbliver sprøde. 
  • Sammel din burger med evt. salat, tomat og rødløg, coleslaw og auberginebøffen. 

lørdag den 25. juli 2015

Citronfromage som mormor lavede den


Lækker syrlig og luftig citronfromage som mormor ville have lavet den. En rigtig lækker dessert som de fleste nok godt kender fra barndommen. Let syrlighed som smager fantastisk sammen med den iskolde flødeskum der er på toppen og så lidt revet citronskal. 


Citronfromage 
4 personer 

Skal af 2 usprøjtetcitroner, revet fint 
4 æggeblommer 
130 g sukker 
saft fra 2 citroner 
4 blade husblas 
3 dl fløde, pisket til skum
4 æggehvider, pisket stive 



  • Pisk fløden stift og sæt den på køl. 
  • Skil æggebommer fra hvider og pisk blommerne luftig sammen med sukker og revet citronskal. 
  • Sæt husblas i blød i koldt vand i 5 min. 
  • Knu vandet fra husblasen og kom det i en skål med citronsaft og smelt det over et vandbad. 
  • Lad det køle lidt af inde du pisker det i æggemassen. 
  • Når du har pisket husblasen i æggemassen sætter du den lige på køl i 5 min. 
  • Imens pisker du æggehviderne stive. 
  • Vend ½ af flødeskummet i æggemassen og ½ af æggehviderne. De sidste æggehvider vender du forsigtig i med en dejskraber. 
  • Hæld fromagen op i en skål eller små glas og sæt på køl i minimum 2 timer. 
  • Pynt fromagen med det sidste flødeskum, pisk evt. lidt mere og så lidt revet citronskal udover. 





fredag den 24. juli 2015

Madbrød med gurkemeje og sort peber


Sæt farve på madbrødet og giv det en ny form. Et lækkert madbrød farvet med gurkemeje og med sort peber på, er rigtig lækkert som tilbehør til maden. 

Madbrød 
Ca. 2-3 brød 

20 g gær 
4 dl vand 
½ tsk salt 
1 tsk sukker
3 tsk gurkemeje 
3 spsk olie  
2 dl grahamsmel 
hvedemel, hæld lidt i af gangen til du får en fin og lækker dej der ikke klistre fast til hænder og bord. Der skal nok bruges ca. mellem 400-600 gram. 
Sort peber, kværnet 


  • Opløs gæret i lunken vand
  • Tilsæt sukker,salt, olie og gurkemeje. 
  • Tilsæt grahamsmel og rør det ud der i og så hvedemel til du får en fin og glat dej der ikke klistre fast til hænder og bord. 
  • Dejen skal gerne æltes i ca. 10 minutter på rørmaskine eller i hånden. 
  • Sæt dejen til hævning 1½-2 timer et lunt sted. 
  • Del dejen i 2-3 potioner og rul dem til lange pølser der er på tykkelse med en tommelfinger og så former du dem som en snegl.
  • Sæt dem til hævning ½ time. 
  • Tænd ovnen på 200 grader. 
  • Pensel brødet med vand og kom peber på. 
  • Bag dem midt i ovnen i ca. 30-35 minutter, til de har fået lidt farve og lyder hult når du banker på dem med neglen. 
  • Lad dem køle helt af inden du spiser dem. 

torsdag den 23. juli 2015

Chicken Tikka Masala


Lækker smagfuld indisk ret, der virkelig får din smagssans på eventyr. Det indiske køkken forstår virkelig at benytte en masse krydderier i deres retter og det er virkelig en smags-oplevelse at sætte tænderne i sådan en ret her som tikka masala. Den tager lidt tid at lave, men det er det hele værd! 


Chicken tikka masala 
4 personer 

650 g kyllingeinderfile 

Yoghurtmarinade 
4 dl græsk yoghurt 
2 tsk garam masala 
2 tsk stødt koriander 
2 tsk revet ingefær 
2 tsk gurkemeje 
2 fed hvidløg, hakket fint 

Sauce 
1 dåse hakket tomat 
3 tsk tomatpuré 
2 tsk revet ingefær 
2½ tsk garam masala 
3 fed hvidløg, hakket fint
1 stort eller 2 små løg, hakket i tern 
2 dl fløde 
salt 
peber

Server med basmatiris eller jasminris til, fladbrød og evt. lidt græsk yoghurt 


  • Start med at bland marinaden sammen og kom det i en stor pose sammen med kylling og luk den. Bland det hele godt sammen i posen og sæt den på køl til næste dag.  
  • Kom kyllingen op i et stort fad og sæt det i ovnen på 230 grader i ca. 30-35 minutter. Imens laver du saucen.
  • Kom olie,løg og hvidløg op i en gryde og svits dem klare. 
  • Tilsæt resten af ingredienserne og lad saucen simre 10-15 minutter. 
  • Når kyllingen er færdig tager du den ud af ovnen og hælder saucen over og blander det godt sammen og sætter den i ovnen igen i ca. 15-20 minutter. 
  • Server retten med ris til. 



mandag den 20. juli 2015

Kartofler med krydderurter



Pift kartoflerne lidt op og smid friske krydderurter ned i vandet når de skal koges. Nye kartofler er lækre i sig selv, men med friske krydderurter så er det bare lige prikken over i'et. Her har jeg brugt lækker timian og så en smørsauce over er skønt til de nye kartofler. 

lørdag den 18. juli 2015

Jordbærsirup


Sød sirup af sommerens skønne bær. En fantastisk lækker sirup man kan komme oven på pandekager, yoghurt, is eller blande det op som saft. En rigtig god måde at udnytte jordbæerne på og som kan bruges til rigtig mange ting. Så kom dine jordbær på flaske og hæld den over din is og meget mere. 


Jordbærsirup 

½ kg jordbær 
1 dl vand 
korn fra 1 vaniljestang + gem de tomme stænger 
6 spsk sukker 



  • Kom jordbær, de tomme vaniljestænger og vand op i en gryde og kog jordbæerne ud, mos det let med en gaffel. 
  • Fjerne det hvide skum med en ske så du får alle urenhederne væk. 
  • Si det gennem en sigte over i en anden gryde.
  • Kom sukker og vaniljekorn ned til jordbærsaften og kog den ind til en lettyk konsistens. Det tager ca.12-15 minutter 
  • Hæld siruppen på et skoldet glas/flaske og sæt på køl. 
  • Den kan holde sig ca. 1 måned + mere hvis du holder en ordenlig hygiejne med glasset/flasken. 



kartoffelsalat med pesto og bælg ærter


En rigtig lækker sommersalat der passer perfekt til en stor grillbøf eller andet godt fra grillen. Vi skal huske at ærterne er i sæson lige nu og det med at bruge dem så længe de er der og de smager fantastisk blandet i en salat eller en lækker ærtesuppe som jeg også har opskriften på her på bloggen. Det er en hurtig og lækker salat og har lavet den med nyeopgravet kartofler fra min fars have. 

Kartoffelsalat med pesto og ærter 
4 personer 

ca. 1 kg små nye kartofler 

500 g bælg ærter
80 g rucolasalat
200 g grøn pesto, jeg køber en god grov pesto når jeg ikke har tid til at lave den selv


  • Skrab og kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 15-20 minutter, de skal stadig være lidt faste.
  • Køl kartoflerne ned i kold vand.
  • Pil ærterne ud af deres bælg.
  • Vend forsigtig kartoflerne i pesto, bland salat og ærterne med og sæt salaten på køl til den skal spises. 
 

torsdag den 16. juli 2015

Fyldt peberfrugt med Soy4you og groft bulgur


En fantastisk lækker kødfri ret med Soy4you. Et rigtig godt alternativ for kød og du vil blive glædelig overrasket. Det er en dejlig ret som godt kan minde om en form for kødsovs der er inde i peberfrugten, bare uden kød, men den har stadig den samme konsistens pga. Soy4you. Spring ud i det og du vil elske at skifte dit kød ud med dette lækre produkt! 

Fyldt peberfrugt med bulgur 
4 personer 

4 store røde peberfrugter

1 pose Soy4you mørk granulat 
1 rødløg, i tern 
2 fed hvidløg, i fine tern
140 g tomatpuré 
1 dåse hakket tomat med krydderier i
1 stang bladselleri 
6 dl vand 
1 grønsagsbouillonterning 
1½ tsk stødt spidskommen 
1 tsk paprika 
salt 
peber 

Server med groft bulgur til 4 personer, lavet som anvist på pakken. 


  • Svits løg og hvidløg af i olien til de bliver klare.
  • Tilsæt tomatpuré og hakket tomater og rør det sammen med løg og hvidløg. 
  • Tilsæt vand, bladselleri,  bouillon og soy4you samt alle krydderierne og lad retten småsimre mens du rør i det indimellem. Lad det simre i ca. 10-15 minutter. 
  • Smag retten til med salt og peber måske også lidt flere krydderier. 
  • Rent peberfrugterne og kom fyldet i dem og sæt toppen på. 
  • Bag dem midt i ovnen i ca. 40-45 minutter til de har fået farve.
  • Kog bulgur som anvist på pakken.




onsdag den 15. juli 2015

Sprøde kammerjunkere


Til koldskål hører der selvfølgelig kammerjunkere til og det er slet ikke svært at lave dem selv. De er dejlig sprøde og smager fantastisk af vanilje. Jeg vil bestemt selv lave dem fremover, for det er super nemt, så smager de altså langt bedre og af mere. 

Kammerjunkere 
 ca. 50 stk 

50 g smør 
50 g sukker
2 tsk vaniljesukker eller korn fra 1 vaniljestang 
1 tsk bagepulver
150 g hvedemel 
1 æg
1 spsk mælk 

  • Kom smør, sukker, mel, vanilje og bagepulver op i en skål og ælt det godt sammen, saml dejen med ægget og mælken. 
  • Sæt dejen i køleskabet i 15 minutter så den kan blive lidt mere fast. 
  • Del dejen i to potioner og rul to pølser og skær kammerjunkerne ud og tril dem til kugler og sæt dem på en bageplade med bagepapir, der skal være lidt mellemrum mellem dem. 
  • Bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter. 
  • Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af i 2-3 minutter og halvere dem med en skarp kniv og bag dem yderlig 8-10 minutter i ovnen til de bliver gyldenbrune og sprøde. 
  • Lad dem køle helt af på en bagerist inden du pakker dem ned i tætlukket bokse eller kagedåse. 




tirsdag den 14. juli 2015

Foccacia med timian og havsalt


Lækker italiensk fladbrød med masser af smag, brødet er også i "familie" med pizzaen. Server dette brød som tilbehør til diverse retter eller bare spis det som det er, er også lækkert. Det er en langtidshævet dej som er blevet lavet dagen før og så med italiensk mel tipo 00 mel, som er med til at gøre brødet super lækkert pga. dens bage og hæve evne. 


Foccacia med timian og havsalt 
ca. 6 personer 

8 g gær 
5½ dl vand 
1 tsk salt 
1 tsk sukker 
3 spsk olivenolie 
155 g italiensk mel tipo 00
500 g hvedemel  

Olivenolie, en god en 
2-3 håndfuld frisk timian 
en lille håndfuld havsalt 


  • Opløs gæret i vandet
  • tilsæt sukker,salt og olie og rør det ud til sukker og salt er opløst. 
  • Tilsæt mel, hvis du bruger en rørmaskine så rør din dej i ca. 8-10 minutter, ellers så skal du bruge en ske til at røre rundt med, det ikke til at gøre i hænderne da det er en meget "våd" del, den skal røres godt og gerne i 10 minutter, det giver det lækreste brød! 
  • Sæt dejen til hævning på bordet 1 time og så pakker du skålen ind og sætter den på køl til dagen efter. 
  • Dagen efter, tag skålen ud og hæld dejen op i en bradepande med bagepapir. Glat dejen ud med hænderne eller en ske så den fylder helt ud. 
  • Lad den stå og hæve et lunt sted 1 time. 
  • Hæld en god sjat olivenolie ud over hele dejen og glat det ud med hænderne. 
  • Så tager du begge hænder og stikker fingerne ned i dejen og laver huller over det hele. 
  • Drys havsalt udover og timian. 
  • bag den midt i ovnen på 210 grader i ca. 35-40 minutter til den er blevet gyldenbrun på toppen. 
  • Lad brødet køle helt at på en bagerist inden det serveres. 



søndag den 12. juli 2015

Mango is med hjemmelavet guf


Lækker hjemmelavet cremet mango is i vaffel, med hjemmelavet jordbærguf. Det er noget der giver en minder tilbage til barndommen når mor lavede hjemmelavet isvafler, dog var det ikke med mango den gang, men en klassisk flødeis der kom i. Den hjemmelavet jordbær guf er så nem at lave selv og tager ingen tid, og smager altså langt bedre end dem man kan købe der bare skal pisket op. 


Mangois på ismaskine
Ca. 4 Personer 

4 æggeblommer
4 spsk flormelis 
korn fra 1 vaniljestang, husk at gem de tomme vaniljestænger 
½ liter fløde 
1 moden mango

Jordbærguf 
3 æggehvider 
3½ spsk sukker 
ca-2-2½ spsk jordbærsirup, eller jordbærmarmelade 

Jordbærsirup 
ca.10-12 jordbær 
2 spsk sukker 
1 spsk vand 


  • Mangois: Pisk flormelis, vaniljekorn og æggeblommer sammen til en tyk og luftig masse. 
  • Bring fløden op at koge sammen med de tomme vaniljestænger, når det koger sætter du gryden til side og lader fløde køle ned til det er fingervarm. 
  • Hæld lidt af den lune fløde i æggemassen og hæld så æggemassen over i fløden og rør det godt sammen. 
  • Varm det stille op til cremen begynder at blive lidt tyk i konsistensen og det må ikke begynde at koge.
    Hæld iscremen i en skål og sæt det på køl. 
  • Blend mangoen helt til pure og bland det i iscremen når den er blevet kølet ned. 
  • Jordbærsirup: Kom alle tingene i en lille gryde og bring det op at koge og mos jordbæerne med en gaffel. 
  • Sigt det gennem en si og hæld saften tilbage i gryden og kog den ind til en sirupsagtig konsistens. Tager ca.6-10 minutter. Hæld den op i en lille skål og sæt det på køl til det skal bruges. 
  • Når iscremen er kølet af blander du det puréret mango i og så hælder du den på ismaskinen og lader den køre til isen er blevet tyk og cremet. Hæld så iscremen i en lille tætlukket boks og sæt i fryseren nogle timer, eller til næste dag. 
  • Pisk æggehvider og sukker tyk og luftig, det tager ca. 10-12 minutter på høj fart. Bland jordbærsirup i. Det skal gerne bruges med det sammen oven på isen. 
  • Tag isen op af fryseren ca.8-10 min for den skal spises, så den nemmere at lave kugler af. 
  • Du kan evt. lige som jeg har gjord dyppe dine vafler i hvid eller mørk chokolade og vend dem i kokosmel. 









fredag den 10. juli 2015

Banan avokado muffins


Lækre svampet muffins med banan og avokado, en rigtig lækkerbisk. Bananer og avokadoer skal ofte spises hurtig ellers bliver de nem overmoden og sammen i en muffins smager fantastisk. Så vil du klemme lidt sundt ind i en muffins så er avokado godt og det smages ikke. 

Banan/avokado muffins 
12 stk 

1 avokado 
1 stor moden banan 
2 æg
1,5 dl sukker 
1 tsk vaniljesukker 
5 dl hvedemel 
1 tsk bagepulver 
knsp. salt 
1 dl mælk 


  • Mos banan og avokado sammen i en skål. 
  • Pisk æg, vanilje og sukker sammen til en luftig masse.
  • Bland mel, salt og bagepulver sammen og vend i æggemassen sammen med det moste banan og avokado og mælk.
  • Kom muffinspapir i en muffinsbakke og fyld dem helt op.
  • Bag dem midt i ovnen på 190 grader i ca. 20-25 minuter. 
  • Køl dem af på en bagerist og sigt evt. lidt flormelis over 

onsdag den 8. juli 2015

Bountykage med søde jordbær




En rigtig "slikkage" til os som har en sød tand. Det er en super nem tærte/kage som hurtig kan bikses sammen. Hvis du elsker bounty lige så meget som jeg gør, så er denne her kage et hit og især børn vil synes at den er fantastisk. 


Bountykage 
6 personer - 24 cm i diameter 

Tærtedej
150 g hvedemel 
100 g smør 
50 g sukker 
½ æg - du pisker et æg sammen og tager halvdelen af ægget. 

Fyld
1 dåse kondenseret mælk 
225 g kokosmel 
1 tsk vaniljesukker 

Overtræk 
250 g mælkechokolade 
ca. 10 jordbær - kan undlades 


  • Kom alle ingredienserne op i en skål til tærtedejen og ælt det sammen til en ensartet masse.
  • Kom bagepapir i en springform og kom dejen i bunden med en ske og jævn det ud med en ske eller hænderne. Sæt den på køl ½ time. 
  • Tænd ovnen på 200 grader og bag bunden midt i ovnen i ca. 25 minutter, til bunden er blevet gyldenbrun. Tag den ud af ovnen og lad den køle helt af. 
  • Bland alle ingredienserne til fyldet sammen og kom det oven på tærtebunden og mas det lidt ned med en ske så det bliver lidt kompakt og sæt den på køl. 
  • Smelt chokoladen over et vandbad. 
  • Tag kagen forsigtig ud af springformen, du kan lige tage en tynd kniv og køre den hele vejen rundt om kagen og springformen og hvis sidene går lidt i stykker kan du tage en kniv og forme den forsigtig igen. 
  • Hæld chokoladen ud over og glat den forsigtig ud med en kniv uden takker og lad det løbe ned af sidene. 
  • Imens chokoladen stadig er smeltet kan du sætte jordbæerne fast. 
  • Lad chokoladen størkne og sæt den på køl til den skal serveres. 




mandag den 6. juli 2015

Salat med groft bulgur, stegt kylling og parmesan-mayonnaise-dressing


Lækker sprød og fyldig salat, som også passer ind til den travle hverdag, hvor det stadig må være godt og lækkert. Det tager ikke særlig lang tid at bikse en lækker salat sammen som også mætter godt. 


Salat med groft bulgur, kylling og parmesan-mayonnaise-dressing toppet med sprødt bacon. 
4 personer

4 kyllingebryster, krydderet og stegt. 

100 g bacon i tern, stegt sprødt.

2 dl groft bulgur 
5 dl vand 

1 pakke blandet salatmix (ca.100 g) 
½ agurk, i små tern 
1 rødløg, i halve ringe 
ca. 15  cherrytomater 

parmesan-mayonnaise-dressing 

3 æggeblommer, skal være stuetemperet 
ca. 1 dl solsikke eller rapsolie 
1 tsk sennep 
1 spsk citronsaft 
3 spsk finrevet parmesanost 
salt
peber 


  • Kog bulgur som anvist på pakken og sæt det på køl når det er færdig så det kan blive koldt.
  • Steg kylling og bacon og sæt det til side.
  • Bland salaten med buldgur 
  • Til mayonnaisen: Bland æggeblommer, sennep og citron i en skål. 
  • Pisk med en elpisker på det højeste mens du stille hælder lidt olie i af gangen i en tynd stråle, til det hele slipper op. 
  • Når den har fået en lidt tykflydene konsistens stopper du og blander parmesanost i mayonnaisen. 
  • Server salaten med stegt kylling, bacon og dressingen til. 






søndag den 5. juli 2015

Avokado æggesalat med bacon


En himmelsk lækker og anderledes æggesalat som smage fantastisk oven på et stykke brød eller i et flutes. Den er rigtig hurtig at lave og dejlig cremet i konsistensen og det sprøde bacon passer perfekt sammen med avokado og æg. Helt sikkert noget børnene også ville kunne lide i en sandwich. 


Avokado æggesalat 
2-3 personer

4 hårkogt æg 
1 avokado 
2 spsk cremefraiche 18 % 
1 spsk citronsaft
salt 
peber 

100 g bacon i tern, stegt sprødt 


  • Skær æggene i grove tern og kom dem op i en skål.
  • Skær avokadoen i tern og mos ca. 2/3 af det med en gaffel og bland det hele sammen med æggene, 2 spsk cremefraiche og citronsaft. 
  • Smag den til med salt og peber 
  • Drys bacon udover.  




lørdag den 4. juli 2015

Marengsbund med flødeskum og bær


Den her kage kan vist også godt sættes på en af sommerens faste lækre kager. Marengs, fløde og sommerens søde bær er som skabt for hinanden. Den er rigtig god til festelig lejligheder eller bare hvis man har lyst til lidt nemt og lækker dessert. 


Marengsbund med flødeskum og bær
4 personer 

Marengsbund 
3 æggehvider 
150 g flormelis 
Korn fra ½ vaniljestang 

4 dl fløde

1 bakke jordbær 
½ bakke blåbær
½ bakke hindbær 

  • Pisk æggehviderne stive
  • Pisk flormelisen i æggehviderne og pisk til det yderlig små 5 minutter. 
  • Kom marengsmassen ud på en bageplade med bagepapir og form det til en rund cirkel på 23-24 cm i diameter. 
  • Bag den midt i ovnen på 125 grader i 1 time. 
  • Når marengsbunden er færdig skal den køle helt af. 
  • Pisk fløde til skum og fordel det ud over marengsbunden i et jævnt lag 
  • Skyl og rens bærene og pynt din marengsbund færdig.
  • Servere den gerne straks.