onsdag den 26. august 2015

Vegetar squash lasagne


Lækker smagfuld vegetarlasagne. Pastapladerne er blevet skiftet ud med squash og kødet ud med granuleret soya fra Soy4you, gør det anderledes og spændende at sætte tænderne i en lasagne og hvis man har lyst til at prøve noget nyt så er det her helt klart værd at spring ud i. 


Vegetar squash lasagne 
4 personer

1 pose mørk granuleret soya - fra soy4you 
2 spsk olie
2 løg, hakket i tern
1 hvidløg, hakket fint
1 glas champignoner 
1 dåse hakket tomater - evt. med krydderier 
1 dåse tomatpuré 
1 rød peber, i tern 
6 dl grønsagsbouillonvand 
1 tsk paprika
salt
peber

1 stor squash eller 2 små, skåret til tynde plader 
1 karton bechamelsovse/ostesovs med muskatnød 
1 pose revet ost  



  • Svits løg,hvidløg og svampe af i en stor gryde med olie.
  • Tilsæt tomatpuré og de hakket tomater og rør det godt sammen. 
  • Tilsæt bouillonvand samt grydderier og rød peber.
  • Hæld posen med soya i og rør det godt sammen, lad det simre ca. 10-15 minutter. Smag det til med salt og peber. 
  • Tag et ildfast fad og hæld lidt bechamelsovse/ostesovs i bundet og kom squash plader ovenpå, dernæst sovs, bechamelsovse/ostesovs og squash plader og sådan bliver du ved til der ikke kan være mere i fadet. Slut af med ost på toppen. 
  • Sæt den i ovnen på 200 grader i ca. 30-35 minutter. 
  • Lad den køle af i små 5 minutter inden du serverer den. 



torsdag den 20. august 2015

Speltstykker (Grove)


Grove rustikke speltstykker. Perfekt til madpakken eller bare som morgenbrød. De smager fantastisk og har virkelig meget smag i sig og med fiberblandingen så får man også lidt at tygge på, hvilket jeg godt kan lide, så maven har lidt at arbejde med i løbet af dagen. 


Grove speltstykker 
ca. 20 stk. 

25 g gær
1 dl vand 
3½ dl mælk 
½ tsk salt
2 spsk rørsukker 
½ dl solsikkeolie 
120 g fiberbageblanding - eller 3/4-kornsblanding 
200 g speltmel 
ca.500 g sigtemel - eller hvedemel 



  • Opløs gær med vandet.
  • Tilsæt alle ingredienserne og kør din dej på rørmaskinen i ca.5-7 minutter, eller rør med en ske og så ælt din dej godt hvis du ikke bruger maskine. 
  • Sæt dejen til hævning 1-1½ time. 
  • Drys mel ud på bordet og hæld dejen ud på bordet, træk den ud til en rektangel. 
  • Drys lidt mel ud over dejen og så skærer du 20 forskellige stykker og sætter dem over på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve et lunt sted i ca.½ time. 
  • Tænd ovnen på 220 grader og sæt en lille skål med vand i bunden af ovnen. 
  • Bag dem midt i ovnen i ca. 20-25 minutter til de er blevet flotte brune.
  • Lad dem køle helt af på en bagerist inden du spiser dem. 


onsdag den 19. august 2015

Portobello burger med pesto, cheddar ost og bagte tomater




Vegetarburger med smag i. Hvis du står og vil prøve noget nyt og vil skifte burgerbøffen ud med noget andet, så vil jeg klart anbefale portobellosvampe, som du kan fylde mange lækre ting i og bage dem i ovnen. 



Portobello burger med pesto, cheddar ost og bagte tomater
2 personer - 4 burger 

4 burgerboller
4 portobello svampe
1 pose cheddar ost
90-100 g grøn pesto 
1 hjertesalat
2 tomater 
 timian 
12 skiver agurk 
cremefraiche dressing 


  • Skær tomaterne i skiver og sæt dem på en bageplade med bagepapir og drys dem med timian og pensel lidt olie på. Bag dem midt i ovnen på 200 grader til de er blevet gyldenbrune. 
  • Fjern stokken fra svampene og kom pesto i dem og en lille håndfuld ost i hver svamp. Bag dem i ovnen i ca. 20-25 minutter på 200 grader. 
  • Rist burgerbollerne. 
  • Sammel din burger ved at kom dressing på bunden af bollen, salat, den fyldte svamp, agurk og de bagte tomater.



tirsdag den 18. august 2015

Coffee frappe



Er du kaffedrikker og elsker du også en iskold forfriskning? Så snup en frappe og du vil være i den syvende himmel. Det tager ingen tid at bikse sådan en lækker sag sammen, kun at du lige skal huske at have nogle isterninger klar ellers tager det liiidt længere tid :) 


Coffee frappe 
1 stort glas (1 person) 

2½ tsk instant kaffe 
2½ dl Soyamælk med vanilje - eller mælk 
2 tsk rørsukker 
1/3 tsk vaniljesukker 
ca. 8-10 isterninger 
Flødeskum til toppen + et lille drys kakaopulver 



  • Kom instant kaffe, mælk, rørsukker, vaniljesukker op i en blender og blend det til det ser ensartet ud. 
  • Kom isterninger i og blend det godt sammen. 
  • Hæld det i et stort/højt glas
  • Sprøjt flødeskum på toppen og drys lidt kakao udover.
  • Drikkes strakt med et sugrør i. 


søndag den 16. august 2015

Popcakes


Små søde popcakes, en mundfuld af lækker kage. Det her må være en at de nemme og hurtige popcakes, men de smager himmelsk godt og kan laves på ingen tid hvis man har en sød tand lige nu og her. 



Popcakes
ca. 10-12 stk 

1 pakke kiks enten oreo eller nogle billige kiks der minder om dem
1 spsk flødeost naturel 
100-150 g mørk chokolade 
krymmel til pynt 

Pinde til at sætte dem på 

  • Kom kiksene i en minihakker eller blender og blend det hele fint.
  • Bland 1 spsk flødeost i så det er en ensartet masse. 
  • Tril nogle små kugler og sæt dem på en pind og sæt den på køl.
  • Smelt chokoladen i et højt glas over et vandbad. 
  • Dyp dine popcakes i chokoladen og drys krymmel udover. 
  • Sæt dem i en skål med sukker så de står fast og sæt dem på køl til chokoladen er størknet. 





torsdag den 13. august 2015

Chicken & sweetcorn pie


Sommertærte med sensommerens lækre søde og saftige majs. Friske majs fra kolbe smager bare fantastisk i salater eller som i en tærte lige her. 


Chicken & sweetcorn pie 

2-3 personer 

1 pakke færdigkøbt tærtedej eller brug den opskrift du plejer at bruge. 
1 pakke kyllingestrimler eller andet kyllingekød ca.250 g 
Majs fra 1 majskolbe 
2 æg + 1 æggeblomme 
2 dl fløde 
salt
peber 
timian 
1 kugle mozzarella ost


  • Lav dejen og kom den i en tærteform.
  • Kom kyllingestrimler i bunden 
  • Skær majsene af kolben og kom dem oven på kyllingen.
  • Pisk æg, fløde, salt og peber sammen og hæld over fyldet.
  • Kom ost på og drys lidt timian udover. 
  • Bag den midt i ovnen på 200 grader i ca. 35-40 minutter. Tjek efter ved at skub lidt til den og hvis den ikke skvulber men er fast så den færdig. 
  • Lad den lige stå 5 minutter inden du serverer den. 



Citron / Ingefær kage - Glutenfri og laktosefri



En lækker smagfuld kage der er laktosefri og glutenfri, hvis du køber det havregryn som er helt fri for gluten og det har de hos Urtekram. Den er dejlig frisk pga. citronen og har en lille behagelig eftersmag af ingefær som passer godt til den søde kage og friske citron. Server den gerne med lidt cremefraiche der er rørt op med lidt vaniljesukker. 


Citron/ingefær kage 
8 personer 

4 æg
150 g sukker 
1 dl olie 
225 g havregryn, blendet til mel
1½ tsk bagepulver 
korn fra ½ vaniljestang
knsp salt 
2 cm finrevet ingefær 
saft og citronskal fra 1 lille citron 

1 lille håndfuld hakket mandler 

  • Bland olie med sukker og vaniljekorn
  • Pisk et æg i af gangen og pisk godt imellem hver æg så det bliver til en tyk og luftig masse. 
  • Bland havregryn med salt og bagepulver og vend det i æggemassen med en dejskraber.
  • Riv ingefær og citronskal og bland det i dejen sammen med citronsaften. 
  • Smør en form der ca. er 22 cm i diameter med lidt olie og hæld dejen i formen og drys mandler udover. 
  • Bag den midt i ovnen på 200 grader i ca. 25 minutter, tjek efter med en tandstikke om den skal have mere. 
  • Lad den køle af på en bagerist 




lørdag den 8. august 2015

Små pistacietærter


Små uimodståelig lækre pistaciefyldte mini tærter med lækker chokoladelåg. De helt grønne saltfri pistacienødder kan godt være lidt svære at støve frem, men de kan sagtens købes bla. hos "Det søde liv" har dem på sin webshop. En rigtig lille lækkerbisk, sammen med en god kop kaffe eller the. 


Små pistacie tærter 
ca.10-12 stk minitærter - eller en mellemstor tærte 

Mørdej
150 g hvedemel 
100 g smør
50 g sukker 
1 tsk vaniljesukker 
1 æg 

Pistaciefyld
140 g ren rå marcipan 
45 g grønne saltfri pistacienødder 
60 g flormelis 
1 æggehvide 

ca. 50-70 g god mørk chokolade 


  • Start med at bland alle ingredienserne til mørdejen og ælt det sammen til en ensartet dej og sæt den på køl 1 time.
  • Blend pistacienødderne helt fine og kom marcipan, flormelis og æggehvide ned til de blendet nødder og blend det hele sammen til en ensartet masse. 
  • Rul dejen ud og stik nogle cirkler ud der passer til dine små forme og kom dejen i dem. Pensel dem evt. med lidt olie. 
  • Kom ca. 1-1½ tsk pistaciefyld i formene og glat det ud med en kniv. 
  • Bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca. 12-15 minutter. 
  • Lad den køle helt af på en bagerist inden du tager dem ud af formene. Du kan forsigtig slå på bagsiden af formen med en ske så de kommer ud af formene. 
  • Smelt chokoladen over et vandbad og hæl en lille smule oven på de små tærter og glat det ud med en kniv. Pynt dem evt. med lidt nødder. 
  • Sæt dem på køl de til skal spises eller til chokoladen er blevet stift. 




fredag den 7. august 2015

Ispinde med marcipan og pistacienødder


Luksus ispind til sommervarmen. En fantastisk lækker ispind med marcipan og små stykker af pistacienødder, som smager himmelsk sammen med den mørke chokolade der smelter på tungen. Is-formene kan købes hos "Det søde liv" Samt deres lækre pistacienødder, vaniljestang og chokolade.


Ispinde med marcipan og pistacienødder 
Ca. 6 store ispinde - eller til en stor bøtte is 

5 æggeblommer 
70 g glukosesirup
120 g sukker 
knsp salt 
5 dl sødmælk 
2 dl fløde 
½ vaniljestang
150 g ren rå marcipan, revet fint  
30 g pistacienødder, uden salt 

ca. 250-300 g Mørk chokolade til overtræk 


  • Bring mælk, fløde og de tomme vaniljestænger op at koge og sæt det til side og lad det køle af. 
  • Pisk æggeblommer, salt, vaniljekorn, sukker og glukosesirup sammen til en hvid/tyk og luftig masse. 
  • Når mælk/fløde er kølet lidt af hælder du ½ af det ned i æggesnapsen og rør det sammen og hælder det tilbage i gryden igen og varmer det stille op til det får en lidt tyk konsistens, mens du rør i det. Det må ikke koge. 
  • Hæld iscremen i en skål og bland det med marcipan og pistacienødder og sæt det på køl. 
  • Det skal være iskold før du hælder det på ismaskinen. 
  • Hvis du ikke bruger ismaskine så kan du godt hælde det i formene og sætte dem i fryseren. Men det bliver lækrest af at lige blive kørt igennem en ismaskine en lille time. 
  • Fyld formene med is og sæt dem i fryseren nogle timer, til de er helt frosne. 
  • Smelt noget chokolade over et vandbad og dyp isen i chokoladen og drys lidt hakket pistacienødder udover. Sæt dem tilbage i fryseren igen på et stykke bagepapir til de er størknet. 
  • Tag en ispind op af fryseren af gangen så de ikke smelter inden du dypper dem i chokolade. For hvis de smelter kan chokoladen ikke sidde fast. 





onsdag den 5. august 2015

Blueberry pie

          


En lille amerikansk drøm med sensommerens lækre bær. En utrolig nem og lækker bærtærte der smager skønt sammen med lidt cremefraiche.  



American blueberry pie 
4 personer 

Mørdej
200 g smør 
100 g sukker
300 g hvedemel 
2 tsk vaniljesukker
1 æg + 1 blomme til at pensle tærten med 
500 g blåbær
1 spsk flormelis 


  • Start med af bland alle ingredienserne til mørdejen og sæt den på køl 1 times tid. 

  • Skyl blåbærene og lad dem dryppe af. 

  • Sigt flormelis over blåbærene og bland det med dem og lad det stå. 

  • Rul dejen ud og kom det i et rundt tærtefad eller springform der ca. er 22 cm i diameter. Stik nogle huller rundt omkring med en gaffel og sæt den i fryseren i ca. 5 minutter så den kan sætte sig. Imens bruger du den dejrest du har tilbage og ruller ud og stikker nogle stjerne eller en anden form ud. 

  • Tag dejen ud af fryseren og kom alle blåbærene op i og kom resten af mørdejen oven på bærene og pensel mørdejen med æggeblomme. 

  • Bag tærten midt i ovnen på 200 grader i ca. 25-30 minutter, til den er blevet fin gyldenbrun. 

  • Lad den køle helt af og servere den med cremefraiche rørt op lidt lidt vaniljesukker. 












tirsdag den 4. august 2015

Bønnefritter med medister og coleslaw


Lækre sprøde bønnefritter, er en fantastisk tilbehør til rigtig mange ting. De tager ingen tid at lave og der kan både bruges friske som frosne bønner. De er også rigtig lækre som sådan en lille snack med en god aioli dip til at dyppe dem i. 


Bønnefritter med sesamfrø
2 personer 

1 spsk olivenolie 
200 g friske eller frosne bønner
et lille strø stødt spidskommen, kan undlades
salt 
sesamfrø 

Opskriften på coleslaw kan ses (her) Skift evt. spidskål ud med et rødt spidskål


  • Bland bønnerne med olie, spidskommen og salt og fordel dem på en bradepande med bagepapir. 
  • Bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca. 25-30 minutter, vend dem ved halvvejs. 
  • Kom dem op i en skål og vend dem med sesamfrø og server straks. 

Vafler med is


Sprøde vafler med hjemmelavet kokosis. En rigtig lækker dessert eller bare fordi du har lyst til noget sødt og lækkert. Det er en hyggelig spise hos måde de store og de små. 


Sprøde vafler 
Ca. 8 stk 

200 g hvedemel 
knsp salt 
2 spsk sukker 
1 tsk vaniljesukker 
1 tsk bagepulver 
3½ dl sødmælk 
1½ spsk kokosolie eller blød smør 
2 æg 

Smeltet smør til vaffeljernet 

Opskrift på kokosis kan ses her



  • Bland alle de tørre ingredienser sammen. 
  • Rør kokosolie eller smør ud i mel-blandingen.
  • Del blommerne fra hviderne og rør æggeblommerne i mel-blandingen skiftevis med mælk. 
  • Pisk æggehviderne helt stive og vend dem forsigtig i dejen. 
  • Pensel din vaffeljern med smør bag dine vafler. 
  • Når du har bagt en færdig drysser du den med lidt sukker. 


mandag den 3. august 2015

Bounty ispinde


Så blev der lavet ispinde og det blev med nogle super lækre smarte silikoneforme fra "Det søde liv" og selvfølgelig skulle der laves noget jeg elsker, bountyis. Nu har jeg lavet en fantastisk lækker bountykage så nu skulle der også laves bountyis. Det er en fantastisk lækker cremet kokosis som smager himmelsk med den lækre mørke chokolade der smelter på tungen. 


Bounty ispinde 
4 store ispinde eller 8 små ispinde med silikoneforme fra "Det søde liv" 
(Lavet på ismaskine)

5 æggeblommer 
70 g glukosesirup 
55 g sukker 
2 dl fløde 
3 dl sødmælk 
Korn fra ½ vaniljestang
3,5 dl fed kokosmælk 16-18 %, det svarer ca. til 1 dåse
½ tsk salt 
50 g kokosmel 

300-350 g mørk chokolade 

Både chokoladen og isformene kan du finde her inde : 
http://www.det-sode-liv.dk/index.php/isform-i-silikone-classic.html


  • Bring kokosmælk, fløde, mælk, halvdelen af kokosmelet og de tomme vaniljestænger op at koge, mens du rør af og til i det. 
  • Imens pisker du sukker, glukosesirup, vanilje og æggeblommer tyk og luftig. 
  • Når mælkeblandingen i gryden er kommet op at koge sætter du gryden til side og lader det køle af, til du kan have en finger i uden at brænde dig. 
  • Hæld ½ af mælkeblandingen over til æggemassen og bland det godt sammen og hæld det tilbage i gryden igen. 
  • Varm iscremen stille op uden at det koger til det bliver tyk i konsistensen. 
  • Sæt iscremen på køl. 
  • Når iscremen er blevet helt koldt kører du den på ismaskinen sammen med resten af kokosmelet til den er færdig. Jeg kørte min i ca.45-50 minutter. 
  • Kom isen i silekoneformene og stik en pind i dem og sæt dem i fryseren til de er helt frosne. 
  • Smelt chokoladen over et vandbad.
  • Tag en is ud af formene og dyp i chokoladen og sæt den i fryseren på et stykke bagepapir. Fordi jeg tager en is af gangen ud af fryseren og dypper er fordi at hvis de smelter inden du dypper dem så kan du risikere at chokoladen vil falde af. 
  • Sæt dem i fryseren til chokoladen er blevet stift og så kan se spises. 

lørdag den 1. august 2015

Gulerodskage med ostecreme


Den absolutte den lækreste og krydderet gulerodskage jeg har smagt til dags dato, med blød ostecreme på toppen. Det her er en af de kager jeg er helt vild med, for der er så meget smag i den og kan huske den fra barndommen. 


Gulerodskage med ostecreme 
ca.8 personer 

380 g revet gulerod 
4 æg 
300 g brun farin 
2 dl solsikkeolie 
280 g hvedemel 
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker 
knsp salt 
1½ spsk kanel
100 g valnødder, hakket fint 

250 g flødeost naturel 
1 spsk citronsaft 
2½ dl flormelis 


  • Bland brun farin med olie.
  • Pisk et æg i af gangen til en tyk og luftig masse.
  • Bland alle de tørre dele sammen og vend i æggemassen. 
  • Vend hakket nødder og gulerod i dejen.
  • Kom bagepapir i en bradepande der måler ca. 22 x 35 og hæld dejen i. 
  • Bag den midt i ovnen på 200 grader i ca. 35-40 minutter, tjek evt. efter med en tandstik og den skulle være færdig. 
  • Lad kagen køle helt af inden du blander alle ingredienserne sammen til ostecremen og smører udover kagen. 
  • Sæt gerne kagen på køl en lille ½ time inden servering. 

Broccoli/kokos suppe


En fantastisk lækker suppe der passer til hver en lejlighed. Den milde smag af kokos passer rigtig godt sammen med broccoli og giver den en mere rund smag uden at tage over. 



Broccoli/kokos suppe 
4 personer 

1 stot broccoli, skåret i grove stykker. Gem ca. 1/3 af broccolihovedet i små buketter. Hele broccolien skal bruges også stokken. 
1 spsk kokosolie, eller alm. olie
1 stor løg, i tern
2 fed hvidløg, i tern
1 stor dåse kokosmælk gerne en fed en 14-16 % + en lille dåse kokosmælk 
1 liter grønsagsfond 
½ dl fløde 
salt 
peber 

Man kan med fordel steget lidt kyllingeinderfile og komme i sin suppe som ekstra fyld. 


  •  Svits løg og hvidløg af i en stor gryde med olie.
  •  Kom broccoli i og lad det svitse med i 5 minutter. 
  • Tilsæt grønsagsfond og lad det koge i ca.15-20 minutter. Blend det hele cremet. 
  • Tilsæt kokosmælk og fløde og lad det simre 10 minutter. 
  • Tilsæt de små buketter broccoli og lad retten simre yderlig 5-8 minutter. 
  • Smag den til med salt og peber.