tirsdag den 19. september 2017

Laks i tomat fløde sovs




Frisk pasta med laks i tomat fløde sovs, nem og lækker ret til hverdagen. Den kan også sagten bruges til en romantisk middag, piftet op med lidt frisk basilikum og et glas vin til. 



Laks i tomat og fløde
3-4 per. 


450 g fersk laks

1 d. hakket tomat
1 moden tomat 
1 lille løg
2 fed hvidløg
1½ tsk tørret basilikum
1 grønsags bouillonterning  
2 dl fløde 
3 håndfulde frisk spinat

sukker
salt
peber 

1 pakke frisk pasta



  • Hak løg, hvidløg og tomaten og svits af i en gryde med lidt olie i 2-3 min.
  • Tilsæt dåsen med hakket tomater og basilikum og lad det simre 5 min og blend det hele med en stavblender så der ingen klumper er.
  • Tilsæt bouillonterning  og fløde, lad sovsen småsimre, smag den til med salt, peber og sukker. 
  • Fjern skindet fra laksen og steg den kort af på en pande med lidt olie og skær den ud i mundrette stykker, vend laksen forsigtig i sovsen sammen med grovhakket spinat. 
  • Kog pastaen 2 min og vend den i sovsen, forsigtigt så laksestykkerne ikke går for meget i stykker. 
  • Servere pastaretten med det samme. 





søndag den 17. september 2017

Brombærmarmelade




Sensommerens søde bær springer frem lige nu, som er svære at ikke plukke og spise. Forkæl dig selv igennem de kolde triste måneder ved at plukke disse lækre bær og lav marmelade ud af dem og forære et glas væk. 



Brombærmarmelade
ca. 5-6 små glas 


900 g brombær
1 dl vand
saft fra ½ citron
450 g rørsukker
1 vaniljestang
2 tsk rød melatin 
Atamon 

Du kan med ½ af marmeladen tilsætte lidt stjerneanis efter smag, det smager fantastisk med brombær. 

  • Skyl brombærene godt og kom dem op i en gryde med 1 dl vand, vanilje + stang og citronsaft og bring det op at koge i små 10 min. 
  • Tag gryden af varmen og blend det med en stavblender som du kan lide den, jeg er ikke til så mange hele bær.
  • Tag den tilbage på varmen sammen med sukker og lad det simre små 5 min, mens du skummer den af for urenheder. 
  • Bland rød melatin med et par tsk. sukker og rør det i og bærene.
  • Have skoldet, atamon skyllet glas klar.
  • Du kan også tilsætte lidt atamon i marmeladen for længere holdbarhed efter anvist på flasken.
  • Hæld den varme marmelade ned i glassene og luk dem til med det samme.
  • Når de er kølet af sættes de på køl eller et koldt mørk sted. 






Lakse lasagne




Lasagne med laks og spinat. En dejlig nem lasagne som er en god måde at få fisk ind i hverdagen og som også børnene ville kunne lide og så den dejlig nem. Andet fisk vil også kunne bruges i den. 


Lakse spinat lasagne
4. personer 


4-500 g fersk laks 
150 g frisk spinat ( frost kan også anvendes) 
500 ml - 1 karton mornaysauce m. muskat 
1 pakke frisk pastaplader ( alm. tørre kan også anvendes, dog skal du tilføje ekstra væde i form af lidt mælk/fløde, ca. 3 dl eller 1 dåse hakket tomater. 

1 pose revet gouda ost eller den du plejere at bruge oven på din lasagne. 



  • Fjern skindet fra laksen og skær den ud i 1-2 cm tykkelse. 
  • Skyl og hak spinaten groft. 
  • Kom lidt spinat i bunden af en smurt fad og så et lag pastaplade. Dernæst så mornaysauce, spinat og laks og gentag en gang til og slut af med mornaysauce og revet ost på toppen. 
  • Sæt den midt i en forvarm ovn på 200 grader i ca. 40 min.
  • Lad den stå og trække på bordet 5 min inden du skærer i den, så bliver den mere fast og nemmere at skære ud. 

Du kan sagten snitte nogle grønsager (gulerødder, knoldselleri, tomat) og komme i lasagnen så den får mere fylde og flere grønsager ind. 




lørdag den 16. september 2017

Chokolade roulade




En hurtig lækker chokolade roulade med flødeskum og brombærmarmelade. Når lysten til en hurtig lækker kage melder sig, så er det nok en af de hurtige kager man lave eller hvis der kommer uventet gæster, så kan den her hurtig laves.


Chokolade roulade 
m. flødeskum og brombærmarmelade.
Ca. 6. personer 


Bund:
140 g rørsukker 
4 æg
½ tsk vaniljesukker
knsp bagepulver
35 g kakaopulver
70 g hvedemel 

Fyld:
1/4 fløde
3-4 spsk brombærmarmelade eller en anden slags.


150 g mørk chokolade til overtræk 


  • Tænd ovnen på 200 grader
  • Pisk sukker og æg sammen til det bliver tyk og luftigt.
  • Bland alle de tørre dele sammen og sigt i æggemassen og vend det sammen.
  • Hæld dejen ud på en bageplade med bagepapir og glat det ud, dejen skal være jævnt fordelt så det lige tyk lag over det hele.
  • Bag den midt i ovnen i ca. 8 min.
  • Når den er taget ud af ovnen drysser du lidt sukker udover og sætter et stykke bagepapir ovenpå og så vender du bunden rundt og over på der nye bagepapir.
  • Lad den ligge på køkkenbordet med en hårdt opvredet klud over sig i 2 min, træk så derefter bagepapiret forsigtig af bunden og lad den ligge og køle af.
  • Pisk imens flødeskummet, den skal være lidt fast.
  • Smør flødeskum ud på den afkølet bund og derefter marmelade på et lille stykke i den ene ende, det er den ende du starter med at rulle ind af.
  • Rul den forsigtig sammen uden at klemme for meget sammen på den. 
  • Smelt chokoladen og hæld over rouladen og sæt den på køl til den skal serveres. 




torsdag den 15. juni 2017

Grøn mayo dip





Ingen sprøde pomfritter eller brød uden den perfekte mayo.  
Jeg har endelig kommet frem til den lækreste mayo dip som jeg altid plejer at få på en restaurant der hedder CoccoBello i Randers, den passer bare perfekt til at sidde og dyppe sit brød, kiks eller pomfritter/kartofler i, men pas på den er vanedannende. 



Grøn mayo dip 
1 glas

7-8 spsk salatmayonnaise fra Kraft 
1 håndfuld frisk persille
2 tsk kapers 
2 fed hvidløg 
salt
peber 


  • Kom hvidløg, kapers og persille op i en minihakker og blend det sammen.
  • Kom mayonnaise i og blend det kort med.
  • Smag til med salt og peber.
  • Sæt det gerne på køl og trække ½-1 time før brug. 




onsdag den 14. juni 2017

One pot pasta







One pot pasta med kylling, svampe, spinat og bacon, lækker cremet ret. Fra alle ingredienserne havner i gryden går der kun 12-15 min til der er lækker aftensmad klar til servering, det bliver næsten ikke nemmere og du slipper for 100 gryder og pander, for du skal bare komme alle ingredienserne op i gryder og tilsætte den mængde væske efter opskriften og så på med låget.




One pot pasta med kylling, svampe, spinat og bacon 
3-4  personer 


280 g pasta
450 g kylling
½ rød peber + ½ grøn peber 
1 løg
1 fed hvidløg
100 g stegt bacon i tern 
150 g brune svampe 
3 spsk parmesanost 
4½ dl grønsagsfond 
1/4 L fløde
3 håndfulde frisk spinat 
salt 
peber 



  • Snit alle ingredienserne og kom det hele op i en gryde (undtagen spinat) og tilsæt væsken, rør det godt rundt. 
  • Lad det simre i ca. 12-15 min til pastaen har fået det den skal, rør i det nogle gange.
  • De sidste 5 min kommer du spinaten i og blander det sammen og server det den. 





tirsdag den 13. juni 2017

Grøn pesto




Basilikum-pesto til at blande i din pasta, kartofler, kylling, tapas eller oven på din salat.  Det altid lækkert at have sådan glas stående i køleskabet til at pifte en ret op med. 

søndag den 28. maj 2017

Pastasalat med olie eddike dressing





Lækker pastasalat vendt i en god olie eddike dressing, perfekt til grillmaden eller et lækker styk kød eller madpakken.  

torsdag den 25. maj 2017

Hjemmelavet koldskål




Hjemmelavet kærnemælkskoldskål med æg og tykmælk. 
Et at sommerens kølige fornøjelser udover is som vi alle glæder os til at spise. 
Man kan pifte sådan en koldskål lidt om med søde jordbær og myntesukker hvis man har lyst til det, og imponere gæsterne med en lille dessert efter grillmaden. 


Kærnemælkskoldskål med æg og tykmælk
4. personer - 1,5 L

3 æggeblommer
3-4 spsk sukker
1 stang vanilje eller 2 tsk vaniljesukker
5 dl tykmælk
1 liter kærnemælk 

Opskrifter på :
Myntesukker 
Hjemmelavet kammerjunkere 



  • Pisk æggeblommer, sukker og vanilje tyk og luftig.
  • Rør tykmælk i og til slut kærnemælk.
  • Kom de tomme vaniljestænger ned i koldskålen, mens den står på køl og venter på at blive spist. 


onsdag den 24. maj 2017

Langtidshævet boller




Perfekt morgenbrød/boller der ikke stjæler din tid. 
Dejen laves aften før og tager 5 min at rør sammen, så skal den bare passe sig selv på køkkenbordet under et klæde til morgen efter og så skal de ikke engang efterhæve.



Langtidshævet boller 
8-10 stk 

2 g gær (Ikke en fejl, der skal 2 gram i) 
350 g vand
200 g hvedemel
200 g speltmel ( Du kan også kun bruge hvedemel) 
1 tsk salt 
1 tsk sukker 


  • Rør gær ud i vandet og tilsæt alle ingredienserne sammen til en "grød". Du skal ikke gøre så meget med dejen end at rør den sammen kort.
  • Sæt den på køkkenbordet med et vådt klæde over og lad den hæve til om morgen. 
  • Tænd ovnen på det højeste med varmluft hvis du har det, med bagepladerne i og lad den blive helt varm, min ovn bliver 270 grader.
  • Hæld dejen forsigtig ud på et meldrysset bord og fold den forsigtig et par gange.
  • Drys lidt mel over dejen og så skær 8-10 brødstykker ud med en skarp kniv. 
  • Tag bagepladen ud af ovnen og kom et stykke bagepapir på og sæt bollerne forsigtig over på.
  • Bag dem midt i ovnen i ca. 10-12 min til de har fået en fin farve, prøv at bank på dem med en negl og hvis de lyder hule så de færdig.
  • Hvis du har en vandforstøver så kan du lige når du sætter brødene ind, sprøjte lidt vand ind, så hæver de mere op. 
  • Lad dem køle af på en rist. 


Du kan altid prøve opskriften af med andre forskellig melsorter. 




fredag den 19. maj 2017

Myntesukker



Lækker myntesukker lige til at drysse over din frisk skåret frugt, især ananas og jordbær er godt og giv det et fantastisk løft eller en god mojito på en varm sommerdag. 


Myntesukker
1 lille glas

8 spsk rørsukker
2 store håndfulde mynteblade 


  • Skyl og tør myntebladene i et viskestykke.
  • Kom sukker og mynteblade op i en minihakker og blend det sammen.
  • Fordel det ud på en bageplade og tør det i ovnen på 75 grader i en lille time, det skal ikke begynde at tage farve. 
  • Når sukkeret er kølet ned så kom det i et tætlukket glas, det kan godt klumpe lidt så brug en gaffel og mas rundt i sukkeret og så det delt. 

Myntesukker er velegnet til: 

- Frugt (især jordbær og ananas) Skær frugten i stykker og drys sukker udover. 
- Mojito
- Myntete
- Smoothie
- Oven på yoghurt, skyr og andet morgenmad. 
- Ansigtspeeling/body scrub






onsdag den 17. maj 2017

Guacamole

 


En nem og hurtig opskrift på en lækker cremet guacamole. 
Jeg bruger guacamole til rigtig mange ting og kan bruges i sandwich til at smøre brødet med eller som dip som mange af os ofte bruger den til når vi får nachos.




lørdag den 13. maj 2017

Rabarberkage



Skøn sød/syrlig rabarberkage med marcipan og nødder på toppen der giver den lidt bid. 
Server den med frisk cremefraiche rørt med lidt vanilje. 




fredag den 12. maj 2017

Chocolate chip cookies




KÆMPE chocolate chip cookies med chokolade og nødder. En cookies lige efter min smag, sprød udenpå og lidt blød/sej inden i og så skal den være stor. 






Kylling på dåse



Kylling på dåse blev prøvet og har aldrig smagt så lækker og saftig en kylling! Den bliver lige så god som når man laver den på rotisseri, dem der står og drejer rundt på spyd.


Kylling på dåse ( smørstegt) 
(Velegnet til både grillen og ovnen) 


1 kylling 
1 tom dåse
2 spsk smør
1 spsk olie
groft salt 


  • Forvarm ovnen på 225 g varmluft. 
  • Fyld dåsen ½ op med vand og sæt kyllingen på dåsen så den står stabil og sæt den i et fad.
  • Smelt smør og olie sammen og pensel kyllingen overalt og gnid den ind i salt.
  • Sæt den i bunden af ovnen og giv den 15 min på 225 g varmluft og skru derefter ned på 150 grader og steg den videre i 45 min. Hvis du har rester tilbage af smør/olie så pensel den med det et par gange og tag gerne noget af stegefedtet i fadet og hæld over kyllingen med en ske, det må du gerne gøre 4-5 gange i den tid den steger.
  • Skru op på 190 grader og giv det yderlig 10-15 til den bliver flot gyldenbrun og husk at tag noget af dens stegefedt og hæld over, den bliver ikke tør!
  • Når den er færdig tager du forsigtig dåsen ud, pas på den kan stadig være fyldt med vand. Du kan stikke et hul i bunden af dåsen og lade vandet løbe ud i fadet. 
  • Lad kyllingen ligge og hvile på en skærebrat 5 min inden du skær den ud. 





torsdag den 11. maj 2017

Spinatvafler


Spinatvafler velegnet til madpakke eller frokost med lækker "fyld" de tager nemlig ingen tid at lave og selv børnene elsker dem.


Prøv også med røget laks som fyld.

Bananbrød med chokolade

Hvis du ikke gider banankage igen igen, så prøv at bag et bananbrød i stedet. Det smager himmelsk med koldt smør på som var det et skive brød, bare meget bedre. 




onsdag den 10. maj 2017

French toast



French toast eller arme riddere som mange også kalder dem. De smager himmelsk og tager ingen tid at lave hvis man har lyst til lidt lækkersødt til morgenmaden i weekenden, men ikke gider stå og vende 100 pandekager til hele familien. 



French toast / Arme riddere 

4 stk. 

4 stykker godt toast (store) eller franskbrød 
2 Æg
1½ dl letmælk
2 spsk rørsukker 
1 tsk kanel 
smør til stegning

  • Pisk æg, mælk, sukker og kanel godt sammen.
  • Dyp brødskiverne i på hver side og lad dem suge det til sig.
  • Steg dem gyldenbrune på en pande i smør.

Server dem lune med en god sirup til eller bare som de er.