Spinatpandekager med oksekødsfyld

Fyldte spinatpandekager med krydderet oksekødsfyld og bønner. En nem og lækker ret der sagtens kan laves 1-2 dage før og så de lige til at gratinere i ovnen med ost oven på.

Spinatpandekager 

ca. 10 stk 

70 g grahamsmel 

120 g hvedemel 

1 tsk salt

4 æg

75 g frisk spinat

3 dl mælk 

2 spsk olie + til stegning eller smør.

 Fyldet

400 g hakket oksekød

1 brev taco spice mix

½-1 dåse hakket tomat

2 dl tørret blandet bønner, (Iblødsæt og kog som anvist på posen det skal du gøre natten over med at sætte dem i blød, MEGET vigtigt) Ellers kan man købe dem på dåse hvor de er kogte. 

olie til stegning

salt 

peber

Frist rød peberfrugt

Tilbehør oven på/til: Avokado, rødløg og cremefraiche.

• Start med pandekagerne: Bland alle de tørre dele sammen og pisk et æg i af gangen.
• Blendt spinat sammen med lidt af mælken til det helt blendet ud og hæld det i dejen sammen med olie.
• Steg dem på panden med lidt olie/smør.
• Svits oksekødet af på en pande i lidt olie og tilsæt taco spice mix og de hakket tomater.
• Til sidst vender du bønnerne i så de lige bliver varmet med, smag til med salt og peber.  
• Kom fyldet i pandekagen og rul dem sammen og kom dem op i et fad med bagepapir og drys revet ost udover. 
• Gratinere dem i bunden af ovnen på 190 grader i ca. 25-30 min.
• Server dem lune sammen med tilbehøret eller evt. en salat.