tirsdag den 30. juni 2015

Laksemousse


En lækker klassiker. Laksemousse med varmrøget laks og små rognperler på en sprød salatbund. En fantastisk god sommerret med et glas køligt hvidvin til eller som forret passer den også perfekt ind sammen med et stykke sprødt flutes og en lille dressing til. 


Laksemoussé m. varmrøget laks 

250 g varmrøget laks
1 lille håndfuld frisk dild, hakket fint
2 spsk cremefraiche 18 % 
3/4 dl fløde, pisket til skum 
1 tsk revet citronskal, fra en usprøjtet citron 
salt
peber 
1 glas stenbiderrogn, til pyntning 
1 pakke blandet salat
1 lille rødløg, i tynde ringe 

Server evt. en dilddressing til og et stykke flutes

  • Pluk laksen i små stykker og bland det sammen med dild, citronskal og cremefraiche til det bliver fin og ensartet. 
  • Pisk fløden til skum og vend den i laksemassen til det er blevet blandet godt sammen. 
  • Smag den til med salt og peber.
  • Sæt den på køl 1 time. 
  • Skyl salaten og anret den på et par tallerkener.
  • Form moussen med en ske og sæt dem på salaten og pynt med løgringe og stenbiderrogn.  

Pandekager med flødeskum og bær



Pandekager fyldt med sommer. En fantastisk lækker sommerdessert med sommerens søde danske jordbær og iskold flødeskum. Det må vist være børnenes favorit og skam også de voksnes. 

Alm. tynde pandekager
ca.12 stk

160 g hvedemel 
4 dl mælk 
3 Æg 
½ tsk salt 
1 spsk olie 
2 spsk sukker 
1 tsk vaniljesukker 
smør til stegning 

1/4 L fløde - til flødeskum 
1 bakke jordbær
1 bakke blåbær

  • Bland mel, sukker,olie og salt og vaniljesukker sammen. 
  • Pisk et æg i ad gangen til det er blevet ensartet. 
  • Tilsæt lidt mælk af gangen til det hele slipper op og dejen er fin og jævn.
  • Sæt det på køl i ca.15 min. Rør lidt rundt i dejen inden du bruger den.
  • Kom en lille tsk. smør på pande og bag nogle tynde pandekager. 
  • Skyl bærene og pisk fløden stift og fylde det i din pandekage. 

lørdag den 27. juni 2015

blomkål sauce med bacon



En rigtig lækker cremet pastasauce lavet på blomkål. En utrolig nem og hurtig sauce som smager utrolig godt sammen med pasta. Den har en dejlig mild smag af blomkål som passer perfekt sammen med den lille snert af karry og så til slut en masse sprødt bacon udover. 

Blomkål sauce 
ca. 1 Liter 

½ blomkål
1 løg, i tern 
1 fed hvidløg, i tern 
1 spsk smør 
1 tsk karry
½ tsk tørret timian 
5 dl grønsagsfond 
1½ dl fløde
salt 
peber 

2 pakker bacon i skiver

  • Svits løg og hvidløg af i en mellemstor gryde til de bliver klare, tilsæt karry og timian svits det af i 3 minutter. 
  • Skyl og skær blomkålen i mindre stykker og kom den op i gryden sammen med grønsagsfond og kog blomkålen helt mør, det tager ca.10-15 minutter. 
  • Blend saucen helt glat og cremet med en stavblender eller i en alm. blender.
  • Tilsæt fløde og lad dem blive varmet igennem 5 minutter og smag den til med salt og peber.
  • Steg baconen sprødt og skær det i mindre stykker til at drysse ud over saucen. 

fredag den 26. juni 2015

Svamperisotto med forårsløg


Det skønne ved en risotto er at det smager fantastisk og så tager det ingen tid at lave. Denne her svamperisotto har så meget smagt fra svampene og forårsløget passer perfekt sammen med. Den er dejlig cremet og rund i smagen. Risotto er hellere ikke særlig svært at lave og du kan bikse den lækreste risotto samen på max.30 minutter, da det kun tager 20 minutter at lave risottoen og så har du 10 minutter til at forberede de ting der skal i den. Så har du en lækker risotto på en ingen tid. 


Svamperisotto med forårsløg 
2 personer 

250 g risottoris 
50 g smør 
1 løg, i fine tern
1 fed hvisløg, i fine tern
250 g brune svampe, i skiver og ristet af på en pande med 1 spsk smør.
½ dl hvidvin ( kan undlades og erstattes af mere fond eller fløde) 
7 dl grønsagsfond/bouillon 
1,5 dl fløde
45 g revet parmesanost , + lidt ekstra til at drysse over 


  • Start med at rist svampene af på en tør pande til de har smidt alt væsken og tilføj 1 spsk smør og steg dem til de bliver gyldenbrune og sæt dem til siden. 
  • Smelt 50 g smør i en stor tykbundet gryde og svits løg og hvidløg af til de bliver klare. 
  • Tilføj risottoris og lad dem svitse kort med i 5 minutter ved mellemhøj varme, mens du rør heletiden. 
  • Tilsæt ½ dl hvidvin og lad risene suge det til sig, mens du stadig rør rundt. Du skal hele tiden røre i din risotto da det er med til at frigive stivelsen fra risene som er med til at gøre den lækker. 
  • Tilsæt lidt bouillon samt svampene og lad det koge stille ind, bliv ved med at tilsætte lidt bouillon og fløde af gangen til det slipper op. 
  • Når der er gået 20 minutter tilsætter du forårsløg og revet parmesan ost og rør det godt sammen i risottoen.
  • Sæt låg på og stil gyden til side i 5 minutter og så er den klar til at blive serveret, smag den lige til med lidt salt og friskkværnet peber. 
  • Den er lækrest hvis den bliver spist straks. 



torsdag den 25. juni 2015

Æg, bacon og asparges i ovnen


Når det skal være hurtig, nemt og lækker på en gang. De 3 ting er som skabt for hinanden og kan både spises til morgenmad eller som en nem aftensmad, sammen med et lækkert stykke brød. 

Æg, bacon og asparges i fad 
2 personer 

4 æg 
8-10 grønne asparges 
1 pakke bacon i skiver
smør til at smøre fadet med


  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Smør et stort fad med smør.
  • Fordel bacon og grønne asparges ud i fadet og sæt den i ovnen og steg til baconen næsten har fået nok. 
  • Slå æggene ud i fadet og sæt den i ovnen igen til æggene har fået nok. 




onsdag den 24. juni 2015

Kirsebær crumble med marcipan


Sommerens store søde kirsebær smager fantastisk. Der sker bare noget magisk med kirsebær når de bliver varmet op, de får en hel ny og lækker smag som kan mide lidt om den klassiske kirsebærsauce vi plejer at komme over vores risalamande til jul, og hvem kan ikke lide det. En himmelsk lækker sprød crumble som klart skal prøves flere gange i løbet af sommeren. 


Kirsebær crumble 
2 personer 

25 kirsebær, halveret 
50 g sukker
50 g mel
65 g smør 
½ tsk vaniljesukker 
30 g ren rå marcipan 

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Skyl, halvere kirsebærene og fjern stenen, kom dem op i et mellem/lille ildfastfad.
  • Drys en smule sukker ud over.
  • Bland smør, sukker, mel og vaniljesukker og kom små klatter udover kirsebærrene så det dækker. 
  • Fordel marcipanen i små stykker udover. 
  • Bag den midt i ovnen i ca.15-20 minutter, til den er blevet fin gyldenbrun. 
  • Lad den køle lidt af inden du servere den sammen med en fed cremefraiche 


tirsdag den 23. juni 2015

Italiensk flutes


En flûte så lækker og sprød, et knagende godt brød. Lige som et italiensk flutes skal være og smage. Det kan virkelig godt betale sig at bage nogle lækre flutes selv til suppen eller bare som tilbehør til maden, det smager nemlig så vidunderligt. Man kan også tage dem med under armen og med på skovtur.
De her flutes er lækker bløde og fast inden i og har en dejlig sprød skorpe. Dejen er også velegnet til at lave snobrød af. 


Italiensk flutes 
4 stk 

20 g gær 
5 dl lunken vand 
180 g durummel 
ca.500 g tipo 00 mel 
1 tsk salt
1 tsk sukker 
3 spsk olie 


  • Opløs gæret i vandet.
  • Kom alle ingredienserne op i en stor skål eller i din rørmaskine og ælt det godt sammen. Hvis du bruger en rørmaskine så ælt gerne dejen i 8-10 minutter. 
  • Sæt dejen til hævning 1½ time et lunt sted med et viskestykke over. 
  • Tag dejen ud på et meldrysset bord og træk den ud til en stor firkant, du skal ikke ælte i dejen eller rulle den. 
  • Del dejen i 4 stykker som vist på billedet og tag hver ende og sno i modsat retning og sæt dem på en bageplade, gerne 2 flutes på en plade. Lad dem hæve ½ time. 
  • Sæt et lille fad i ovnen med vand mens ovnen varmer op.
  • Bag dem midt i ovnen på 230 grader i ca.15-20 minutter, når de er halvvejs bagt tager du fadet ud med vand og bager dem færdig til de får en fin brun farve. 
  • Lad dem køle helt af på en bagerist inden du spiser dem eller fryser dem ned. 





mandag den 22. juni 2015

Jordbærtærte


Hvad er mere sommerligt end en lækker jordbærtærte med søde danske jordbær. Den her stikker helt klart den hos bageren og der er ikke et øje tørt, den har en lækker sprød tærtebund, kransekagemasse, chokolade, en lækker creme og så en masse skønne søde jordbær og blåbær. Spring ud i det og du vil selv lave dem fremover. 

Jordbærtærte 
4 personer  til 1 tærte der er ca.23 cm i diameter eller en aflang tærteform 


Tærtedej
150 g mel 
100 g smør
50 g sukker 
1 lille æg eller tage et 1 og pisk det sammen og tag halvdelen af den 

Kransekagemasse 
400 g ren rå marcipan 
125 g flormelis 
2 æggehvider

100 mørk chokolade

Kagecreme 
1 pose kagecreme, laves efter anvisning på pakken
2 dl fløde 
½ tsk vaniljesukker 

½ bakke jordbær 
15-20 blåbær 

3 blade husblas 
1½ dl ribssaft, jordbær eller rabarber saft


  • Start med at bland alle ingredienserne sammen til tærtedejen og ælt det sammen til en ensartet dej og sæt den på køl 1 time. 
  • Pisk kagecremen sammen og sæt den på køl. 
  • Pisk fløden til skum sammen med vanilje og bland den sammen med vaniljecremen og sæt det på køl. 
  •  Rul tærtedejen ud på et meldrysset bord og kom den i en smurt tærteform og stik nogle huller med en gaffel.
  • Kom alle ingredienserne til kransekagemassen op i en skål og pisk det sammen til en ensartet masse. Kom det i en sprøjtepose med en stjernetyl  og sprøjt rundt i kanten af tærten. 
  • Bag den midt i ovnen på 200 grader i ca. 12-15 minutter, hold gerne øje med den til den bliver gyldenbrun. 
  • Lad den køle af på en bagerist. 
  • Smelt chokoladen over et vandbad og pensel chokoladen udover bunden, gerne i et tykt lag og lad chokoladen størkne, sæt den gerne på køl til den størkner.
  • Kom husblas i en skål med kold vand og lade det bløde op
  • Kom creme i kagen og pynt den med bær. 
  • Tag vandet fra husblassen og hæld saft i og smelt det over et vandbad, lad det køle lidt af og pensel det over din kage.




lørdag den 20. juni 2015

Tomatsuppe med spinat, fyldt tortellini og revet parmesanost


En super lækker og smagfuld tomatsuppe med små pastafyldte pakker og revet parmesanost passer perfekt sammen. Selv på en sommerdag er denne her suppe lækker at spise sammen med et glas køligt vin til. 


Tomatsuppe m. spinat, fyldt tortellini og parmesan .  2- 3 personer 


Se opskrift på tomatsuppen (her)

1 pakke tortellini, med valgfri fyld (250 g) 
2½ dl fløde 
2-3 håndfulde frisk spinat, i strimler 
revet parmesanost 

  • Lav suppen som anvist i opskriften og tilsæt fløde.
  • Kom de fyldte tortellini og spinat i og varm suppen igennem 5 minutter. 
  • Server suppen med friskrevet parmesanost og et stykke flutes/brød 

fredag den 19. juni 2015

Morgenmads smoothie


HAVRE-SMOOTHIE MED
BANAN OG BROMBÆR

En super lækker og nem morgenmad på farten. 

1 flaske/stor glas 

3 dl A38 0,5 % 
3 spsk havregryn 
1 banan
6 brombær 


  • Kom det hele op i din blender og blend den ensartet og cremet 
  • Tag den med på farten eller server den i et glas. 

torsdag den 18. juni 2015

Kold kartoffelsalat med bacon og forårsløg


Sommeren hører der kold kartoffelsalat til, når der skal grilles på terrassen eller bare sammen med et par lækre frikadeller. Den her kolde kartoffelsalat er blevet piftet lidt op med en masse lækker bacon og sommerens lækre forårsløg er med til at give den lidt bid istedet for purløg. 


Kold kartoffelsalat m. bacon & purløg 
2-3 personer 

800 g kartofler ca.10-12 stk 

10 store spsk. cremefraiche 18% 
2 tsk stærk sennep
12 skiver bacon, stegt og skåret i små stykker 
3-4 forårsløg, skåret i ringe 
1 lille løg, i fine tern 
salt 
peber 


  • Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker og kog dem i letsaltet vand. 
  • Når kartoflerne har kogt færdig hælder du vandet fra og kommer koldt vand i og køler dem lidt af, hæld vandet fra og sæt dem på køl. 
  • Steg baconen sprødt, jeg kommer dem i ovnen så sviner det ikke i hele køkkenet. 
  • Bland cremefraiche, sennep, løg, forårsløg og bacon sammen og smag den til med salt og peber. 
  • Når kartoflerne er kølet af blander du dem forsigtig sammen med dressingen og sæt kartoffelsalaten på køl til den skal spises. 





tirsdag den 16. juni 2015

Tomatrisotto m. Chilipølser og basilikum


Himmelsk lækker cremet tomatrisotto der bider lidt på tungen fra de små stykker chilipølser. Det her må vist være min yndling risotto, da den har en dejlig smag af sødlig tomat og den friske basilikum, det passer bare perfekt sammen. Og med ovnbagte solmodne cherrytomater på toppen er lige prikken over i'et samt friskrevet parmesan. 


Tomatrisotto m. chilipølser og basilikum 
2 personer 

250 g risottoris 
1 løg, i fine tern
1 hvidløg, i fine tern
50 g smør
3 dl god purreret tomat, jeg plejer at fine en god en på flaske, ellers kan hakket tomater på dåse også bruges som en nødløsning. 
5½ dl grønsags eller hønsefond 
100 g chilipølser, i små stykker
½ dl hvidvin 
60 g revet parmesanost 
1 stor håndfuld frisk basilikum, hakket groft 

10-12 cherrytomater



  • Start med at rist chilipølserne af på en pande til de får lidt farve og sæt dem til side.
  • Kom cherrytomater op i et fad med lidt olie i bunden og sæt dem i ovnen på 225 grader og bag dem til de skal serveres med risottoen. 
  • Smelt smør i en stor tykbundet gryde og steg hvidløg og løg af til de bliver klare.
  • Kom risottoris i og svits dem kort med i et par minutter og tilsæt hvidvin og rør i det til risene har suget hvidvinen til sig. 
  • Hæld lidt fond i af gangen skiftevis med tomatsovsen mens du hele tiden rør i det ved jævn varme til det slipper op og hæld så mere fond i, til der ikke er mere.
  • Kom revet parmesan i og hakket basilikum og rør det godt sammen.
  • Smag den til med salt og peber.
  • Når der ca. er gået 20 minutter og du har smagt den til om risene har fået nok sætter du gryden til siden med låg på i 2 minutter inden du servere den. 
  • Server den straks med de bagte cherrytomater og frisk revet parmesanost. 



mandag den 15. juni 2015

Sommersalat.


Sød sprød sommersalat. En fantastisk lækker salat med rigtig mange lækre smagsindtryk der gør at den passer til rigtig mange ting. Den er både velegnet til fisk, kylling og en god bøf, grillaften eller på et buffetbord. Den er fyldt med lækker sprød spidskål og sommerens søde melon og mange andre lækre grønsager som er vendt i en olie-eddike dressing. 


Sød sommersalat 
3-4 personer 

½ spidskål, snittet fint
½ agurk, i tern 
½ fennikel i meget tynde strimler
1 stang bladselleri, i små stykker 
½ cantaloup melon eller galia, i grove tern

Dressing:
4 spsk olie
2 spsk hvidvins-eddike
2 tsk stærk sennep
2 fed hvidløg, presset
salt
peber 



Vil også anbefale at blande lidt perlespelt i som giver den ekstra fylde.


  • Snit og bland salaten godt
  • Rør dressingen sammen og bland i salaten

Forloren hare med gulerod og sprød bacon


En rigtig mormor ret der er blevet piftet lidt op og serveret med en lækker perle couscous salat. En dejlig hverdagsret der let får ben at gå på! 


Sommerlig couscous salat (Opskrift her

Forloren hare med gulerod 
2-3 personer 

500 g hakket halv/svin 
2 gulerødder, revet groft 
1 æg 
3 spsk rasp 
½ dl vand
salt
peber 
1 pakke bacon i skiver
½ dl fløde
½ dl vand 

  • Kom kød, gulerødder, æg, vand, rasp, salt og peber op i en skål og rør det godt sammen.
  • Kom kødet i et ildfastfad og form den og kom bacon på.
  • Hæld fløde og vand omkring kødet. 
  • Sæt den midt i ovnen på 200 grader i ca.35-40 minutter, til baconen bliver sprødt. 



Perle couscous salat.


Sommerlig perle couscous salat der passer ind i hverdagen eller til grillfest med veninderne. En dejlig fyldig salat vendt i en syrlig og stærk dressing som passer rigtig godt til den søde majs og cherrytomater. Så vil du prøve en ny anderledes og lækker salat til din kylling, fisk eller saftig bøf så er den her et godt valg. 


Perle couscous salat 
2-3 personer 

2 dl perle couscous 
4½ dl vand
salt 

½ agurk, i fine tern 
3 forårsløg, i tynde skiver  
8-10 cherrytomater, i kvarte  
1 majskolbe 
1 håndfuld persille, hakket groft 

3 spsk solsikkeolie 
1 spsk hvidvins eddike 
1 tsk sennep 
1-2 spsk citronsaft 
salt
peber 


  • Start med at kog perle couscous som anvist på pakken og lad det køle af når det har kogt.
  • Kog din majskolbe i letsaltet vand i 5 minutter og køl den ned med iskold vand. Skær majsene af med en kniv.
  • Snit alle grønsagerne og kom dem op i en skål sammen med perle couscous 
  • Bland dressingen sammen og vend den i salaten sammen med persillen. 

søndag den 14. juni 2015

6 fantastiske smoothier


Er så glad for min smoothie twister så jeg kan slet ikke undvære min smoothie nu. Bare det at lave dem synes jeg er så hyggeligt og farverne gør bare man får så meget appetit. Her er nogle af dem jeg godt kan lide og det jeg godt kan lide ved dem er at man let kan snige lidt grønsager ind uden at de smager grimt. 


Orange melon 
- 1 flaske eller et stort glas 


Ca.2 dl cantaloup melon
½ banan
1 håndfuld spinat 
½ gulerod
12 blåbær
1 dl appelsinjuice 
2-3 isterninger 



Fresh coconut 
- 1 flaske eller et stort glas 


½ æble
1 banan
8 blåbær 
5 jordbær 
2 spsk frisk revet kokos, alm. kokosmel kan også bruges
1 dl appelsinjuice 
2-3 isterninger 

Summer twist 
- flaske eller et stort glas 


7 jordbær 
15 blåbær 
1 banan
7 kirsebær 
2 dl A38 eller yoghurt naturel 

Sweet green 
- 1 flaske eller et stort glas


½ banan
8 blåbær 
½ appelsin 
2 abrikoser 
1 håndfuld frisk spinat
½ avokado 
3 isterninger 
1 dl A38, kan undlades
 
Red mango :
- 1 flaske eller et stort glas 


7-8 jordbær
1 stor skive ananas 
½ mango
8 blåbær 
2 dl hyldeblomstsaft 
2-3 isterninger 


Red Dream :
- 1 flaske eller et stort glas


6 Jordbær
5 Kirsebær
1 håndfuld frisk spinat 
10 blåbær 
6 hindbær 
1 dl yoghurt naturel - appelsinjuice kan også bruges





                                                       


Tærte med spidskål, asparges og bacon

Sommertærte med spidskål, asparges og sprød bacon

Smagen af sommer. En fantastisk lækker madtærte med nogle af sæsonens lækre grønsager, spiller rigtig godt sammen med den saltet og røget smag fra baconen. Den vil passe rigtig godt ind på et buffet eller frokostbordet sammen med en lækker skål salat. 

Sommertærte
4 personer

Tærtedej, færdigkøbt eller den du plejer at bruge

½ spidskål, snittet i strimler 
1 stor løg, i halve ringe
6 grønne asparges, snittet i 2-3 cm 
1 pakke bacon i tern 

2 hele æg
2 æggeblommer 
3 dl fløde 
1 lille håndfuld revet ost
salt
peber 

  • Steg bacon sprødt på en pande og tilsæt de halve løgringe og lad dem stege med 3-4 min til de bliver bløde og lad det køle af. 
  • Snit grønsagerne og kom dem op i hver sin skål og hæld kogende vand over dem og hæld der fra efter 1 minut og skyl det i iskold vand. Hæld alt vandet fra og knu spidskålen led for vand.
  • Lav din tærtedej og kom den i en tærtefad der er omkring 23 cm i diameter, en alm. størrelse tærtefad og stil lidt huller hist og her med en gaffel. 
  • Kom spidskål, asparges, bacon og løg op i fadet.
  • Pisk æggemassen sammen og hæld over.
  • Bag tærten midt i ovnen på 200 grader i ca.35-40 minutter, til æggemassen er blevet fast. 
  • Lad den stå 2 minutter inden den serveres.